：不要水开了再下面条了 米其林五星厨师教你怎么下面条Q弹爽口
不要水开了再下面条了 米其林五星厨师教你怎么下面条Q弹爽口
中国人是以米饭面粉为主食的 ， 其中不少人很喜欢吃面条 ， 尤其是北方的朋友更是对面爱不释"口" ， 每天都离不开面 。面条的种类很多种 ， 宽面 ， 刀削面 ， 卷面 ， 挂面可以说种类丰富 ， 制作得当的话 ， 即方便口味也很好 ， 而且吃起来还营养实惠 ， 性价比很高 。
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说起来简单 ， 做起来难 ， 做面条简单 ， 但是如何做出好吃的面条就是一门很大的学问了 。煮面对烹饪技艺还是有一定要求的 ， 很多人都做不出劲道爽滑的面条 ， 强如五星餐厅的大厨们 ， 在煮面上也要下一番功夫 。
小编去米其林餐厅做调研的时候 ， 偷偷学了两招 ， 主厨告诉我如何才能把面条做的好吃 ， 今天我就教给大家 ， 按照我的方法来 ， 保证大家都能煮出Q弹爽口 ， 美味无比的面！
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一个窍门大家要谨记：煮面条 ， 最忌讳开水下锅！星级大厨教你"1招" ， 面条劲道不起坨 。下面开始讲具体的步骤 ， 一共三点 ， 爱吃面食但自己又做不好的朋友 ， 千万是不要错过 。
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1、面条下锅
大家都知道 ， 煮面不能够冷水下锅 ， 否则就会起坨 ， 甚至变成煮成一团浆糊 ， 这基本是常识 ， 所以很多人就顺其自然的开水下面 ， 但其实开水下面也是不行的！瞬间的高温会将面条的口感给破坏 ， 刚下锅面就是外熟内生的 ， 好不容易等里面煮熟了 ， 面条外部又煮得太烂了 ， 口感怎么都弄不好 。
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所以说 ， 咱们最好是温水下面 ， 水烧到底部出现较多小气泡 ， 但却又没有完全沸腾时 ， 这时候水温应该是80度左右 ， 将面下入到锅中 ， 这样煮出来的面 ， 口感才是最佳的！
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2、添加食盐
面条入锅之后 ， 咱们先用筷子将其轻轻搅拌 ， 保证烧煮时受热的均匀 ， 然后再往里面稍微的加上一点食盐 ， 继续对面进行烧煮 ， 这并不是为了入味 ， 而是为了增强面条的韧性 ， 从而将口感提升 。而且 ， 只需要加上一些食盐 ， 还可以防止溢锅现象的出现 。
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3、添加冷水
面条下锅先烧煮个半分钟 ， 然后往锅里加上适量冷水 ， 盖上盖子咱们继续煮到沸腾 ， 然后就可以将面捞出了 ， 直接过一下凉 。然后再重新入汤锅 ， 搭配上自己喜欢的调料 ， 烧煮入味之后即可进行食用 。
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【：不要水开了再下面条了 米其林五星厨师教你怎么下面条Q弹爽口】今天的分享就到此结束 ， 真的是很实用的小技巧 ， 赶快收藏吧 。
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