美食工坊炸鸡这么一泡，不上火，不油腻，还有点减脂
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在日本料理中 ， 有一种菜叫南蛮渍 。 名字听起来特别新奇 ， 其实它并不是指一道菜 ， 而是一种料理方式 。
大概是在17世纪的时候 ， 南蛮料理从葡萄牙传入日本 ， 本来它不叫这名字 ， 但由于是从外邦传来 ， 所以日本人就将它取名为南蛮渍 。
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今天要做的南蛮渍中 ， 既有清爽的蔬菜 ， 又有美味的炸鸡 ， 还搭配了绵密的塔塔酱 ， 可谓是十分丰富的 。
炸鸡一改往日油腻的形象 ， 经过南蛮汁的浸润 ， 变得酸甜适口 ， 吃起来既不油腻 ， 也不上火 。
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这菜荤素搭配合理 ， 有菜有肉还有酱料 ， 作为便当也是很好的选择！
南 蛮 渍
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鸡胸肉1块/胡萝卜1根/青椒1个/红椒1个
洋葱半个/鸡蛋1个/面粉适量
【 南 蛮 汁】
糖5g/酱油10g/香醋10g
纯净水60g/味啉10g
【 塔 塔 酱 】
水煮蛋1个/蜂蜜5g
欧芹碎/黑胡椒/洋葱/沙拉酱/盐适量
1. 取一个碗 ， 里面装60g纯净水 ， 里面倒入【南蛮汁】中所有的调料 ， 搅拌均匀备用 。
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2. 红椒、青椒、洋葱、胡萝卜等蔬菜切成丝 ， 放在容器中 ， 倒入调好的南蛮汁 ， 放在一旁腌渍 。
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3. 鸡胸肉切成厚片 ， 加入姜蒜末、生抽抓拌均匀腌制待用 。
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4. 水煮蛋切成碎末 ， 加一些洋葱末 ， 将【塔塔酱】中的所有调料都加进来 ， 搅拌均匀 ， 觉得比较稠的话可以加少量酸奶进来 。
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5. 将生鸡蛋打成蛋液 ， 将腌好的鸡胸肉依次裹上面粉、蛋液 ， 放入6成油温热的锅中油炸4分钟 ， 夹出沥油 。（不需要复炸 ， 所以要一次炸熟）
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6. 把之前腌渍的蔬菜夹出来 ， 炸鸡放进容器中 ， 浸泡3-5分钟 ， 使炸鸡表面沾上南蛮汁 。
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最后将炸鸡、蔬菜全都夹出来摆盘即可 。
鸡胸肉比较多 ， 炸到一半需要关火把油温降下来之后 ， 继续进行油炸 ， 否则后面的鸡胸肉容易被炸糊 。
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