菜市场100块钱一堆的小龙虾，到底脏不脏( 二 )
也即 ， 只要少吃一点 ， 避免虾头虾壳 ， 重金属的问题不足为虑 。3、“小龙虾是臭水沟里长大的？”小龙虾的生存能力很强 ， 可以适应多种环境 ， 包括臭水沟和被污染的水域 。但 ， 这并不意味着它就喜欢脏脏的环境啊 ！曾经有人做过实验：把小龙虾放在装满水的Y字形水槽末端 ， 左边模拟臭水沟环境 ， 右边模拟清水环境 。当小龙虾走到分叉处的时候 ， 会倾向于选择右边的清水 。没错 ， 小龙虾也更喜欢干净的水源 。如果水质被污染 ， 小龙虾的生长繁殖反而会受到影响——长得慢 ， 也容易死亡 。因此 ， 哪怕是逐利的商人 ， 也会在长远考虑下 ， 将小龙虾养殖于干净的水域 。
图片来源：风味人间抛开这些谣言 ， 小龙虾还有诸多“亮点” 。比如 ， 你一定想不到 ， 它是一种不错的“减肥食物” 。小龙虾的蛋白质含量达到了14.85g/100g ， 脂肪含量只有1g左右 ， 是典型的“低脂高蛋白” 。吃一斤小龙虾 ， 不过相当于喝了一瓶酸奶 。对于非过敏体质、尿酸不高的人来说 ， 很适合在减肥期间过过嘴瘾 。 （当然 ， 油焖和麻辣就算了……）
图片来源：美国农业部另外 ， 小龙虾也能推进友谊发展 。撮虾的时候 ， 双手油乎乎的 ， 根本没办法玩手机 ， 刚好是聊天的绝佳时机 。
所以 ， 想飞速拉进距离 ， 吃一顿小龙虾就行了 。正应了那句话：“没有什么是一顿小龙虾解决不了的 ， 如果有 ， 那就来两顿！”3小龙虾的正确打开方式比起小龙虾“脏不脏” ， 真正需要重视的 ， 是它新不新鲜 。小龙虾一般在夏天上市 ， 正值高温 ， 虾肉又容易变质 。一些不良商贩为了减少损失 ， 往往会把变质的虾 ， 与正常小龙虾混在一起 。不新鲜的小龙虾 ， 影响的不只是口感和味道 。随着温度升高 ， 各种细菌迅速繁殖 ， 细菌在代谢过程中又产生毒素 。这些毒素一般无法通过加热来消灭 ， 会直接进入人体 。如果不慎吃到了不新鲜的小龙虾 ， 在毒素的影响下 ， 很容易引起急性肠胃炎 ， 甚至导致食物中毒 。因此 ， 吃小龙虾 ， 一定要选择正规的市场和饭店 。在菜市场挑选小龙虾：观察小龙虾的新鲜程度 ， 选择壳青腮白的种类 。虾肉最好呈半透明状态 ， 有光泽 ， 虾壳按压上去有弹性 ， 不粘手 。闻起来新鲜 ， 没有腥臭味、酸味或者氨味 。
新华社在饭店辨别小龙虾：新鲜的虾一般虾身弯曲得比较厉害 ， 虾肉紧实 ， 有弹性 ， 有嚼劲 。如果身体是直的 ， 肉比较松弛 ， 壳摸上去黏黏的 ， 则有可能是死虾 ， 或者不太新鲜 。
吃小龙虾的时候 ， 很多人爱吃虾头 ， 尤其是喜欢吸那一口虾黄 。但是 ， 最好的选择其实是把虾头扔掉 ， 只吃虾尾 。千万不要觉得舍不得 。 所谓的“虾黄” ， 就是小龙虾的肝脏和胰腺 ， 负责吸收、处理毒素 ， 也就是前面所说的重金属富集的地方 。除此之外 ， 虾头还容易集聚病原菌和寄生虫 。 再加上虾头壳厚 ， 难清洗 ， 也很难充分加热 ， 有一定的食用风险 。而虾尾不仅更安全系数更高 ， 而且肉质紧实 ， 汤汁饱满 ， 何乐而不为呢？
图片来源：风味人间这些天来 ， 想必你已经很少吃小龙虾了吧 。哪怕买了外卖拿到家 ， 独自一个人吃 ， 似乎也总不是那种滋味 。一圈塑料椅 ， 一群哥们儿密友 ， 倒上冻好的冰啤酒 ， 一边剥虾 ， 一边胡侃 。这是小龙虾不可缺少的佐料 。吵吵嚷嚷 ， 人声鼎沸 ， 吃着才足够过瘾 。
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