@21种经典小咸菜，泡菜，酱菜做法，非常值得收藏( 四 )
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原料：圆白菜 ， 盐 。
做法：
1.圆白菜去掉黄叶 ， 削去根部 ， 洗净 ， 用刀切成两半或四半 。
2.把圆白菜的菜心进上 ， 平铺在缸内 ， 每铺一层菜就撒上一层盐 ， 直到全部铺好 ， 压上重物腌渍 ， 共用3/5的盐 ， 过24小时以后 。如果盐卤上升 ， 即可取出复腌 。
3.将初腌好的圆白菜倒入另一缸 ， 铺一层菜 ， 撒一层盐 ， 最上一层撒封口盐 ， 把余下的盐撒完后 ， 用薄包寒紧封口 ， 上加石头压 ， 用泥糊封缸口 ， 最后放盖 。经过10-15克的腌渍 ， 即可取出食用 。色泽清白菜淡黄 ， 口味清脆咸鲜 。腌香椿芽
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原料：香椿芽 ， 盐
做法：
1.将买来的香椿芽 ， 洗好后沥干水 ， 当没有水了就开始取一小部分加入盐
2.然后揉吧 ， 看到茎软了就再加一些香椿再加盐再揉 。这就是都揉好的样子
3.放置几个小时 再揉楺就是这个样子 ， 然后放到一个干净的盆中 。放到阴凉地方一周后就可以吃了
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