【刘长伟】24个辅食食谱之“花样辅食任意选”——9月龄宝宝?
作者介绍
文章图片
刘长伟
南京儿童医院营养医师/营养学硕士
《中国临床营养网》专家顾问
注册营养师 ， 南京营养学会理事 ， 科普作者 。
曾发表育儿科普文章300多篇 ， 编著育儿图书《孩子爱吃的三餐》、《辅食每周吃什么》等 。 以第一作者发表SCI论文3篇 ， 中华系列杂志1篇 。
微博/公众号：儿童营养师刘长伟 ， 微博粉丝180万+ 。
接上一期：【刘长伟】9月龄宝宝“尝尝稠粥、软烂面条”——辅食你添加对了吗？（上）
9月龄宝宝24个辅食食谱之“花样辅食任意选”：
玉米红薯软面
准备时间：30分钟；烹饪时间：10分钟；难易指数：★★★
营养食材
宝宝面条20克
红薯20克
玉米粒20克
植物油少许
开胃做法
①玉米粒洗干净 ， 放入沸水中煮熟后 ， 倒入搅拌机内 ， 搅打成玉米泥 。
②红薯洗净 ， 去皮 ， 切小块 。
③将红薯放入锅内蒸熟 ， 取出后研磨成红薯泥 。
④锅内加水 ， 滴几滴植物油 ， 放入面条煮至软烂 。
⑤将煮好的面条盛入碗中 ， 倒入红薯泥和玉米泥 ， 搅拌均匀即可 。
吃了快快长
玉米是常见的黄色食物 ， 含有丰富的胡萝卜素 ， 玉米红薯软面含有丰富的淀粉 ， 可为宝宝成长增加能量 。 同时注意肉类的摄入 。
面条的营养价值不比米饭差 ， 宝宝如果不愿意吃米饭但爱吃面条 ， 也可以把面条当作谷类的重要来源 。 需要提醒的是 ， 少数人对小麦蛋白过敏 ， 即所谓的“麸质过敏” 。
文章图片
西蓝花蛋黄粥
准备时间：30分钟；烹饪时间：30分钟；难易指数：★★★
营养食材
西蓝花3朵
熟鸡蛋1个
大米50克
植物油少许
开胃做法
①熟鸡蛋取蛋黄部分 。
②将蛋黄磨碎 ， 然后取一半的量 。
③将西蓝花放入清水中浸泡半小时左右 ， 放入沸水中焯熟后切碎 。
④大米洗净 ， 以大米∶水=1∶5的比例放入电饭煲内 ， 煮成米粥 。
⑤米粥中加入蛋黄煮沸 ， 然后加入西蓝花碎 ， 稍煮一下 ， 加入少许植物油 ， 拌匀即可 。
吃了快快长
西蓝花含有非常丰富的β-胡萝卜素、钙和维生素C等 ， 其嫩茎烹炒后柔嫩可口 ， 是补钙和补充维生素C的良好食材 。
妈妈还可以把西蓝花切成小块煮熟煮烂一点 ， 让宝宝用手抓着吃 ， 锻炼宝宝吃“手指食物”的能力 。
文章图片
鸡胸肉软粥
准备时间：10分钟；烹饪时间：30分钟；难易指数：★
营养食材
鸡胸肉20克
米粥1碗
植物油少许
开胃做法
①将鸡胸肉洗净 ， 剁成末 。
②锅内倒入米粥 ， 加入鸡肉末 ， 熬煮至软烂 ， 加入少许植物油（亚麻子油或核桃油）即可 。
吃了快快长
鸡肉含有铁、锌等营养素 ， 且鸡肉中的蛋白质含量相当高 ， 比猪肉、羊肉、牛肉都要高 。 亚麻子油或核桃油都含有丰富的亚油酸和α-亚麻酸 ， 其中亚麻子油含α-亚麻酸高达50%以上 。
亚油酸和α-亚麻酸属于必需脂肪酸 ， α-亚麻酸在体内可以转化成DHA ， 转化效率在3%~5%不等 。 根据中国营养学会的建议 ， 摄入的α-亚麻酸和亚油酸比例应在1∶4 。 而橄榄油、花生油、葵花子油等几乎不含α-亚麻酸 。
文章图片
番茄肉末烂面条
准备时间：5分钟；烹饪时间：20分钟；难易指数：★★
营养食材
宝宝面条30克
番茄1个
鸡蛋1个
猪肉末20克
植物油适量
开胃做法
①将番茄洗净后用热水烫一下 ， 去皮 ， 捣成泥；鸡蛋取蛋黄 ， 打散 。
②油锅烧热 ， 炒熟猪肉末 。
③将宝宝面条放入锅中 ， 煮沸后 ， 放入番茄泥 ， 打入打散的蛋黄 ， 然后加入熟猪肉末 ， 煮熟后出锅即可 。
吃了快快长
番茄肉末烂面条的主要营养成分有蛋白质、碳水化合物、维生素等 ， 番茄中含有一定的有机酸 ， 有利于调动宝宝的食欲 。
【【刘长伟】24个辅食食谱之“花样辅食任意选”——9月龄宝宝?】番茄可以与多种食材搭配 ， 做成的辅食宝宝也爱吃 。 选择番茄时最好选择自然熟的 。
文章图片
牛肉香菇粥
准备时间：10分钟；烹饪时间：40分钟；难易指数：★★
营养食材
牛肉20克
香菇1朵
大米40克
芹菜碎少许
植物油少许
开胃做法
①牛肉洗净 ， 入锅炖熟后切碎 。
②香菇洗净切成末 。
③大米洗净 ， 放入锅内加水大火煮沸 ， 转小火时 ， 将牛肉碎、香菇末和芹菜碎放入锅中 ， 煮熟后加入少许植物油（如亚麻子油或核桃油）即可 。
吃了快快长
牛肉富含蛋白质、铁、锌；芹菜含有丰富的膳食纤维 。 牛肉香菇粥营养丰富、均衡 ， 是给宝宝补充能量 ， 补铁 ， 补锌的良好辅食 。
注意给宝宝选含腱子少的牛肉 ， 如牛里脊肉 ， 并注意煮烂 。
文章图片
百宝豆腐羹
准备时间：1小时；烹饪时间：40分钟；难易指数：★★★
营养食材
豆腐30克
鸡肉10克
香菇1朵
虾仁3个
菠菜1棵
植物油少许
开胃做法
①将鸡肉、虾仁洗净剁成泥；香菇洗净 ， 切丁；菠菜焯水后切末；豆腐压成泥 。
②锅中加水 ， 煮开后放鸡肉泥、虾仁泥、香菇丁 ， 再煮开后 ， 放入豆腐泥和菠菜末 ， 小火煮至熟 ， 加入少许植物油即可 。
吃了快快长
鸡肉、虾仁含有对宝宝生长发育非常重要的优质蛋白质 ， 为宝宝生长发育提供物质基础 。
不要低估宝宝接受清淡食物的能力 ， 1岁以内宝宝的辅食一定要无盐、无糖 ， 保持原味 。
文章图片
清甜翡翠羹
准备时间：1小时；烹饪时间：40分钟；难易指数：★★★
营养食材
香菇1朵
鸡肉20克
豆腐20克
西蓝花1朵
鸡蛋1个
植物油少许
开胃做法
①香菇洗净切丝；鸡肉切丁；豆腐压成泥；西蓝花烫熟切碎；鸡蛋取蛋黄 ， 打成蛋液 。
②锅中加水煮开 ， 下香菇丝和鸡肉丁 。
③再次煮开 ， 下豆腐泥、西蓝花碎和蛋液 ， 煮熟后 ， 加入少许植物油即可 。
吃了快快长
清甜翡翠羹含有丰富的食材 ， 包括富含优质蛋白质的鸡肉、鸡蛋、豆腐 ， 以及营养价值较高的西蓝花 ， 荤素搭配 ， 营养较为均衡 。 另外 ， 多增加香菇等菌菇类食物的摄入 ， 还可提高身体免疫力 。
这个阶段的宝宝已经长牙 ， 有咀嚼能力了 ， 可以让他吃稍微硬一点的东西 ， 自己用牙齿咀嚼食物 ， 有利于乳牙的萌出 。
文章图片
小米芹菜粥
准备时间：3分钟；烹饪时间：30分钟；难易指数：★★
营养食材
小米50克
芹菜30克
植物油少许
开胃做法
①小米洗净 ， 加水放入锅中 ， 熬成粥 。
②芹菜洗净 ， 切成丁 ， 在小米粥熟时放入 ， 再煮3分钟 ， 加入少许植物油（亚麻子油或核桃油）即可 。
吃了快快长
小米中含有丰富的B族维生素、β-胡萝卜素等 ， 铁的含量也比大米高 。 小米芹菜粥虽不是常见的做法 ， 但也可以一试 。 当然 ， 再加点肉末 ， 营养更均衡 。
虽然宝宝已经出牙 ， 但给宝宝吃的芹菜最好还是去筋、切碎 ， 特别是西芹 ， 这样能避免宝宝嚼不动 。 一般来说 ， 给宝宝选用小香芹最佳 。
文章图片
红绿蛋花汤
准备时间：10分钟；烹饪时间：15分钟；难易指数：★★
营养食材
番茄1/2个
鸡蛋1个
芹菜叶少许
植物油少许
开胃做法
①番茄洗净、去皮、切丁；芹菜叶洗净 ， 切碎；鸡蛋取蛋黄 ， 打成蛋黄液 。
②锅中放水 ， 加入番茄丁 ， 煮沸后打入蛋黄液 ， 撒入芹菜叶碎 。
③蛋花成形后关火 ， 滴几滴植物油即可 。
吃了快快长
芹菜叶含有维生素C ， 番茄含有丰富的胡萝卜素和钾 。 对于不爱喝白开水的宝宝 ， 这道汤在补充营养的同时还能补充水分 。
妈妈用芹菜叶做辅食时 ， 与番茄或水果搭配 ， 宝宝会更容易接受 。
文章图片
土豆香菇鸡肉粥
准备时间：30分钟；烹饪时间：30分钟；难易指数：★★★
营养食材
大米50克
鸡肉30克
土豆1/4个
香菇2朵
植物油少许
开胃做法
①大米淘洗干净 ， 浸泡30分钟 。
②鸡肉洗净、剁碎；土豆去皮、切丁；香菇洗净 ， 去蒂 ， 切丁 。
③大米放入锅中 ， 加适量水熬成粥 ， 加入鸡肉丁、土豆丁、香菇丁 ， 用小火煮熟（也可以将鸡肉丁、土豆丁、香菇炒熟） ， 加入几滴植物油即可 。
吃了快快长
土豆香菇鸡肉粥含有丰富的碳水化合物、蛋白质、钾、铁、锌等 ， 营养比较均衡 ， 不仅能为宝宝身体发育提供能量 ， 还能促进牙齿、骨骼的正常发育 。
给宝宝做辅食 ， 根据饮食习惯可以灵活变通 ， 如宝宝爱吃面食 ， 可以做荤素搭配的面条 。
文章图片
蛋黄菠菜粥
准备时间：10分钟；烹饪时间：20分钟；难易指数：★★★
营养食材
菠菜40克
熟鸡蛋黄1个
米饭1碗
植物油少许
开胃做法
①菠菜洗净 ， 焯水后切碎 。
②将熟鸡蛋黄压成蛋黄泥 。
③米饭煮成粥 ， 将菠菜碎与蛋黄泥拌入 ， 加入少许植物油即可 。
吃了快快长
菠菜含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、钾等 。 蛋黄含有丰富的优质蛋白质、卵磷脂、锌、B族维生素等 。
妈妈要把握好菠菜的焯烫时间 ， 水开始呈淡黄绿色、菠菜颜色还是青翠的时候 ， 就可以捞出了 。
文章图片
大米绿豆南瓜粥
准备时间：30分钟；烹饪时间：30分钟；难易指数：★★
营养食材
大米50克
绿豆20克
南瓜50克
开胃做法
①南瓜洗净 ， 去皮、去子 ， 切块；将大米、绿豆淘洗干净 ， 浸泡30分钟 。
②将大米、绿豆放入锅中 ， 加适量水 ， 小火煮至七成熟 ， 放入南瓜块 ， 待南瓜熟透后即可 。
吃了快快长
主食是B族维生素的主要来源 ， 南瓜中含有丰富的β-胡萝卜素、可溶性膳食纤维 ， 糯糯甜甜的 ， 和绿豆、大米煮成的粥 ， 更有营养 。
炎炎夏日 ， 给宝宝食用绿豆 ， 可补充体内丢失的营养成分 。
文章图片
本文摘自刘长伟老师的新书《辅食每周吃什么？》——宝宝辅食王中王！
▼
《辅食每周吃什么》
215道辅食 ， 一本书 ， 解决3岁前宝宝的所有饮食问题！
推荐阅读
- 《异度神剑 终极版》日语配音与英语配音直观对比影像
- RNG新上单暴露了？绿毛小明聊天记录曝光：记得照顾好我们的兄弟
- 讲解bjl下三路打法原理及个人实战技巧心得经验分享【许祥孜】
- 莱万已经累计4张黄牌，对阵法兰克福若再吃牌，将无法出战多特
- 2换1！乔丹当年的交易筹码曝光
- 中国渔民再次立功! 巨大宝藏重见天日， 美国请求被拒之门外！
- 余生不长，和谁在一起，真的很重要
- 【独家】自小米入股后灵动微进入D+轮融资
- 国产EDA迎来了最好的发展机遇，补全短板，就能和国外产品PK了
- 私募会员专用指标：自编交易模型+短期建仓（源码免费分享）