小马食图 精选多味豆腐、肉末蒸豆腐、烤豆腐、香辣豆腐等19种豆腐家常做法( 二 )
1.土猪肉剁成肉末 ， 加入磐安土酱油、鸡精、味精3克、黄酒、生姜末、白胡椒粉拌匀 。
2.将豆腐切成0.5厘米厚、半张扑克牌大小的片 。
3.将豆腐放入烧开的水中 ， 加盐8克慢火煮10秒钟 ， 捞出 ， 码放在盘中呈圆形 ， 将调味的肉末铺在豆腐上 ， 加入50克调底味的高汤（加盐、味精各2克） ， 上笼蒸15分钟 ， 把汤倒出 ， 淋在肉末上 ， 撒葱花、红椒段即可 。
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【小马食图 精选多味豆腐、肉末蒸豆腐、烤豆腐、香辣豆腐等19种豆腐家常做法】葱花蛋白煎酿豆腐
煎定型的豆腐盒加蛋清、葱花二次煎制 ， 成菜雪白嫩滑 ， 集蛋香、豆香、葱香于一身 。
材料：石膏豆腐、虾胶 ， 蛋清 ， 葱花 。
1.将豆腐改刀成大小均匀的8块 ， 每块豆腐中间抠出一小方洞 ， 酿入调好味的虾胶 ， 入四成热油小火煎3分钟至两面金黄定型 。
2.盐、胡椒粉加清水调匀稀释 ， 加入蛋清8个打匀 ， 再加入葱花继续搅打均匀 。
3.将煎过的豆腐摆入平底锅中 ， 淋入色拉油烧至五成热 ， 倒入打好的蛋清小火煎1分钟 ， 待豆腐与蛋白粘连、定型 ， 翻面再煎1分钟 ， 盛入盘中即可走菜 。
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烤豆腐
有了这个做法 ， 就不用再花钱去小摊上边边排队流口水了 。
材料：豆腐、孜然、辣椒面、综合烧烤料、花椒面、食用油、盐适量 。
做法：
1.豆腐切块 ， 表面划口备用、青椒切粒备用 。
2.食用油、盐、孜然、辣椒面、综合烧烤料、花椒面混合均匀 ， 刷豆腐正反侧面各一次（时间充足的话 ， 可静置20分钟） 。
3.刷好油的豆腐放入200°烤箱 ， 烤约10分钟 ， 表面再次刷油 ， 继续烤约20分钟（全程25-30分钟 ， 可刷油2-3次） 。
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皮蛋豆腐——豆腐和皮蛋这么搭配 ， 尤其是喜欢重口味的朋友一定得试试 ， 说不出的好吃 。
1.取一小碗加入酱油 ， 醋 ， 盐 ， 味精 ， 姜末 ， 蒜泥 ， 香油 ， 葱花 ， 拌匀成味汁 。
2.皮蛋切丁 ， 豆腐洗净切片 ， 摆盘 。
3.味汁淋在皮蛋豆腐上即可 。
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豉油豆腐——这道清蒸豆腐最适合口味清淡的同志食用 。 而且做工简单 。
1.豆豉洗净 ， 蒸10分钟 ， 豆豉汁倒碗中 。
2.豆腐入锅 ， 凉开水 ， 没过豆腐 ， 煮5分钟 ， 捞出豆腐沥水 ， 码入盘 ， 用刀划成小方块 ， 再用手轻轻按一下 ， 排成梯子形 。
3.豆豉汁碗内加酱油 ， 白糖 ， 盐 ， 味精 ， 拌匀淋在豆腐上即可 。
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香辣豆腐——一款爱吃麻辣的美女帅哥们的福利菜品 ， 当零食也不错哦 。
1.豆腐切丁或片 ， 炸金黄 ， 锅烧热 ， 下白糖炒红 ， 加热水 ， 豆腐 ， 盐 ， 料酒 ， 收汁 ， 盛出放凉 。
2.锅放油 ， 下葱姜 ， 辣椒 ， 大料炸香 ， 倒入豆腐中 ， 加辣椒油拌匀即可 。
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咸鸭蛋拌豆腐
1.调碗汁：盐 ， 味精 ， 香油 ， 蒜末搅匀备用 。
2.南豆腐洗净切片 ， 沸水中汆烫一下 ， 沥干水分 ， 装盘 。
3.咸鸭蛋煮熟去壳切末 ， 撒在豆腐上 ， 淋碗汁即可 。
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