胡星杰使用陶坛储存白酒的好处与不足
我们常说的酒越陈越好 ， 只有在陶坛里才能实现 。 如今陶坛储存也成为白酒陈年的选择 ， 与不锈钢容器的安全性比较 ， 陶坛相去甚远 ， 纵使如此 ， 各大名酒企业还是甘冒风险、不怕麻烦地选择陶坛储存白酒 ， 这就是陶坛容器的魅力所在了 。
陶坛存酒的好处
使酒更加好喝
因陶坛材质结构特殊 ， 对原酒储存产生挥发、缔合、氧化还原等一系列的物理变化和化学反应 ， 这使酒中带有的刺激性强的成分 ， 通过挥发、缔合、氧化、酯化等变化而减少 ， 同时反应生成的香味物质使酒达到绵柔、醇和等比较稳定的状态 ， 让白酒更加的好喝 。
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增加酒中的微量元素
酿酒微生物繁殖时对微量元素的摄取量较少 ， 使微量元素在蒸馏时少带入酒中 ， 但酒在陈酿过程中 ， 乙醇挥发 ， 酸度增大 ， 加速了陶坛容器中的微量元素溶入酒中 ， 使酒体中含有多种对人体有益的微量元素 。 白酒中的微量元素有利于酒体老熟 ， 也是人体必需的 。 白酒中微量元素含量的多少取决于陈酿容器 ， 这也是陶坛贮酒比其它容器更好的重要原因 。
更利于酒老熟
酒体在陶坛中加速自然老熟;透气性好不渗漏 ， 酒在坛中继续醇化老熟成为“活”酒;不透光 ， 导热慢 ， 避免了光与酒的化学反应 ， 保持适宜的酒温 ， 既有窖内陈酿效果 ， 又使酒越陈越香 ， 具有幽雅舒适和妙不可言的“老酒味”或“陈酒味”;能自动生成原生态氧 ， 促进酒体中有益物质的氧化和催陈;且制作工艺精湛 ， 收藏价值高 ， 可以提升酒的品味和文化内涵 。
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【胡星杰使用陶坛储存白酒的好处与不足】
陶坛盛酒不足之处
主要有三个方面：一是贮存要“堆幢” ， 年年要“翻幢” ， 搬运劳动强度较大;二是外观粗糙 ， 不够美观 ， 不利于提高消费档次;三是占库面积大 ， 贮酒损耗多 。 按堆幢四层酒坛计算 ， 每1000升酒占用库房1.43平方米 ， 每年贮酒损耗在0.5%～1.0% 。 这也是黄酒越陈成本越高 ， 价格随之越贵的原因 。
一般来说 ， 发酵正常的酒可以在陶坛里存放几十年不变质 ， 自古以来 ， 其他材料的贮酒容器也很多 ， 但始终无法和陶坛贮存的酒相比 。
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