厨房里的小小刺猬可做下酒菜，可零食，可下饭，制作简单薇娅推荐，是什么神仙美食
你们有没有猜到这种美食是什么？
可做下酒菜、可做零食、可下饭 ， 这样的神奇美食当然非柠檬凤爪莫属了 。 柠檬的微酸口感与凤爪的碰撞,产生了这道令人吮指的美味 。
吃腻了卤鸡爪、醉鸡爪 ， 试着来一道柠檬鸡爪 ， 清爽又美味 ， 柠檬带有微酸口感与鸡爪一起腌制 ， 不仅肉质脆口还带有淡淡果香味 ， 美味令人赞不绝口 ， 稍微腌制即可上桌 ， 淡淡的柠檬香气 ， 令人不禁吮指的好滋味 ， 加上少许辣味 ， 皮脆 ， 筋道弹牙 ， 骨香入味 ， 让人食欲大增 。
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柠檬凤爪做法
食材：
新鲜凤爪、葱两根、姜小块、大蒜3瓣、柠檬1个、洋葱小半、小米椒2个、花椒、醋、酱油、米酒、糖、凉白开一壶
制作步骤：
第一步 凉白开倒入小盆中 ， 放进冰箱冷冻室冷冻 。
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第二步 买回来的鸡爪先用干净的水清洗一下 ， 然后剪掉指甲 ， 将每个凤爪对半切开以便于更好的入味 ， 切好的凤爪再清洗两遍去掉血渍和少量碎骨末 。
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第三步 凤爪放入锅中 ， 加入没过鸡爪的冷水 ， 锅中加入适量料酒、姜片去腥 ， 大火加热 ， 水开后 ， 转中火继续煮8分钟 ， 若鸡爪较大较厚可适当增加时间 ， 锅中可滴入少量白酒和白醋 ， 可使鸡爪增白 ， 更美观 。
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第四步 取出冷冻室的冰水 ， 捞出煮好的凤爪冲一下凉水 ， 将其放入刚取出的冰水中浸泡15分钟 。 冰水泡过的鸡爪 ， 吃起来更加弹牙脆口 。
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第四步 小米椒切碎 ， 蒜切块 ， 柠檬切片 ， 香菜切段备用；取一个大碗放入米醋200ml ， 陈醋少许 ， 生抽200ml ， 香油少许 ， 加入蒜末 ， 再加入少量料酒调成酱汁 。
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第五步 将冷却好的凤爪捞出 ， 控干水分放入调制好的酱料中 ， 翻拌均匀 ， 加入切好的小米椒 ， 柠檬片包上保鲜膜 ， 放入冰箱中冷藏腌制；两个小时的时候取出 ， 晃动容器使凤爪充分接触料汁 ， 放回继续冷藏腌制 ， 再有三个小时即可食用 。
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这道柠檬鸡爪简单易做 ， 几乎不会失败 。 而且煮鸡爪很容易熟 ， 只要事先腌好、放入冰箱就完成了 。 可以当下酒小食 ， 也可当零嘴 ， 非常开胃好吃喔 。 用来招待朋友也很合适 。
经验技巧
1.煮熟的鸡爪 ， 要彻底冷却才能开始腌制 ， 不然冷藏后会出胶全部黏在一起了 。
2.可提前冷冻一些冰块加入完全冷却的凉白开中 ， 以便能够迅速冷却鸡爪；这是保证鸡爪爽脆的关键步骤 。
3.鸡爪最好是新鲜的 ， 但如果买不到新鲜的 ， 冷冻的也可以 ， 选购时要选色泽白亮并且富有光泽 ， 无残留黄色的硬皮 ， 质地紧密 ， 富有弹性 ， 表面微干或者略显湿润且不黏手的 。
答疑解惑
许多人做出来的柠檬凤爪会有点苦 ， 原因一般有以下几点：
1.柠檬皮绿色及白色部分 ， 因为含有柠檬苦素 ， 容易让鸡爪变苦 。 但是柠檬皮里面也富含许多对健康很好的成分 ， 全部去除太可惜 ， 可以用80度以上的热水冲泡一下带皮柠檬 ， 虽然会损失一点维生素C ， 但能减少苦味 。 或者削掉一层薄薄的绿皮、保留果皮和果肉之间的白色部分 ， 也能减少苦味 。
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