动物性鲜奶油为啥在使用前12小时需冷藏
奶油在4～5摄氏度的温度下能打出最细腻的状态，所以需要冷藏！更专业的做法是打奶油之前，你打奶油的容器也冷藏一下，这样保证打发温度
■网友的回复
动物奶油在低温下比较容易打发，不冷藏是打发不出来的，一般买回家都直接放在冰箱里，除了雀巢的可以在室温阴凉处保存，其余基本都需要冷藏，所以雀巢不太好打发。不过要注意不要放太久，冷藏也可能导致假性打发状态，就是没打呢就已经是固体了。
■网友的回复
植脂奶油和動物奶油分子鍊不同，發生形態變化的溫度點（抱歉不懂叫什麼）應該不同之所以冷藏大概是因爲分子更不容易發生關聯導致固化？因爲做成成品之後動物奶油明顯的堅持的時間會短
■网友的回复
比较容易打发吧？我是猜的，至今还没正式开始烘焙实验
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