猪肉在苏联原来这么重要，导师亲自过问
(⊙_⊙)每天一篇全球人文与地理地球知识局——苏联猪肉产业NO.1072-苏联猪肉产业作者：顾安娜制图：孙绿 / 校稿：猫斯图 / 编辑：棉花1956年 ， 一群来自苏联各地的农业专家和游客排着队缓缓进入了全联盟农业展览馆（现为全俄展览中心） 。 他们将会在这里见到多达300头不同的猪猪 。 这些猪都是各加盟国和省（州）选派的优质猪 ， 集中展示苏联几十年来的育种和养殖成果 。
1937年的主展馆（图片来自wikipedia）其中最让人印象深刻的猪 ， 是来自加盟国拉脱维亚的“培根专用”猪 ， 它在六个半月内长到了100公斤 ， 是全场育肥效果最好的一只 。
拉脱维亚苏维埃社会主义共和国的国旗你基本想象不出和拉脱维亚有什么关系这场展览会 ， 正是苏联为保障人民吃上猪肉所做努力的缩影 。紧张的猪肉和在中国一样 ， 在传统的俄国社会 ， 猪被认为是吉祥富足的象征 。 一个农村家庭拥有的猪越多 ， 也就说明这一家生活水平越高 。 在俄国的欧洲部分 ， 几乎家家户户都养猪 ， 像沃罗涅日河畔这样肥沃土地上养出来的好猪 ， 还是皇室宴会必不可少的菜品 。没想到沃罗涅日还当过皇家猪厂...
然而接连不断的革命-战争-革命打乱了俄国的经济社会 ， 连最基本的粮食市场都紊乱了 。 比如一战正酣的1915年 ， 俄国小麦商品化率从1913年的25.8%降到了14.3%；大麦则从20.4%降到了7.6% ， 市场供应极为溃缩 。 粮食价格自然也因此上涨 ， 主粮和面粉价格较1913年上涨了60%以上 。等战争熬到1917年 ， 俄国几乎被榨干无法遏制的战损 ， 后方的城市则趋于崩溃不要说吃肉 ， 面包都要吃不上了（图片来自wikipedia）
这对于俄国的民间经济是巨大的打击 ， 缺乏积蓄的经济作物区农民受到的影响最大 ， 粮价已经威胁到了他们的温饱问题 。 而本质上 ， 猪也是一种经济作物 ， 而且猪也要吃谷物 ， 给猪买饲料就像给人买饭一样 ， 非常昂贵 。国内某大型批发网站如今猪饲料价格比一袋大米贵真·人不如猪
所以在十月革命前 ， 全俄国的养猪规模大幅度缩小 ， 很多养猪户为了度过饥荒 ， 最后连种猪都只能杀掉吃了 。等到1918年十月革命成功 ， 布尔什维克们接管俄国欧洲部分的实际控制权时 ， 养殖业已非常凋敝了 。 而信奉科学的导师们很清楚 ， 大量的蛋白质摄入有助于提高士兵和工人的身体素质 。 要在接下来的战斗和建设中继续实现大同理想 ， 迟早要解决吃肉的问题 。 另外 ， 猪骨、猪皮、猪鬃都是有用的工业原料 ， 在以工业立国的苏俄（苏联） ， 猪也将会成为国家富足的标志 。不知道当时的苏联群众看到这样丰满的资本家会不会想把他生吞活剥了（图片来自wikipedia）
但由于局势不稳 ， 新生的苏俄仍然需要继续和白军交战 ， 并随时警惕欧洲列强的干预 ， 非但没有资金搞投资 ， 还要向农民征收所有的余粮和牲口 ， 以备不时之需 。 这进一步削弱了养殖户恢复生产的可能性和积极性 。 连俄族人骄傲的灌红肠手艺都差点失传了 。没有一只猪能活着走出俄国会卖萌的也不行（图片来自pixabay.com）
俄式红肠的学名叫Kolbasa ， 以肠衣包裹腌渍的猪肉、牛肉馅制成 ， 是正经的民族美食 。 但在20年代 ， 由于猪牛肉（尤其是吃粮食育肥的猪）供应不足 ， 人们很难找到红肠的踪影 。这个是真红肠带着诱人的光泽（图片来自zen.yandex.ru）
时间长了人民纷纷抱怨 ， 计委就想出了个馊主意 ， 命令食品厂用添加剂包着一点点腌肉做成假红肠 ， 多少让人解解馋 。 不过人们后来发现 ， 这种添加剂平时会用在厕纸上 ， 带出了当年的网红词汇“厕纸红肠” 。 就是这样 ， 红肠也只能坐着绿皮火车去莫斯科买 。 所以又有了一个很苏式的冷笑话：“什么东西是长长的 ， 绿绿的 ， 闻起来像红肠的？”导师知道人民群众对肉类的急切需求现阶段只能在视觉上满足一下你们了（图片来自wikipedia@Игоревич）
事情一直到了30年代才有所转机 。 此时的苏联已经基本控制了国内局面 ， 接管了所有的矿业和工业企业 ， 初步完成了基层政治建设 ， 粮食产量也有所回升 。 让养猪场复活 ， 终于不再是空喊的口号 。没过几年就在领导下改天换地了
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