鱼千寻海的味道——生蚝（如何鉴别真假生蚝）
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生蚝也可以叫牡蛎 ， 蚝肉鲜甜、清爽 ， 尤其蕴藏的海洋之味 ， 让人无法拒绝 。 很多人都说 ， 喜爱吃生蚝 ， 不是因为蚝肉 ， 而是爱上了那至鲜的海洋味道 ， 每一口蚝汁 ， 就像亲吻一次海洋 ， 仿佛迎面吹来了阵阵清凉海风 。
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国人喜欢的吃法 ， 一般是将准备好的蒜蓉、调料撒在鲜嫩多汁 ， 味美甘甜蚝肉上 ， 或蒸或烤 。 蒜香扑鼻 ， 蚝肉鲜香 ， 汤汁和蚝肉混合 ， 满嘴的肥美汁水 ， 让人无比满足 。
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说到生蚝最佳吃法 ， 对蚝迷来说 ， 其实很简单 ， 就是生吃 。 刚从产地浅滩里捞出的生蚝 ， 撬开后会看到新鲜原汁浸润着生蚝肉 ， 先吃一口原汁 ， 再将蚝肉吞下 ， 奇异的海洋滋味如期而至 ， 而每片海都不相同 。
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选择上等生蚝 ， 一是闻 ， 不腥不臭 ， 蚝壳闭合紧密；二是摸 ， 一面扁平 ， 一面凸起 ， 身材很重要 。
【鱼千寻海的味道——生蚝（如何鉴别真假生蚝）】
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假生蚝 ， 是蚝肉和蚝壳的重新组合 ， 没有闭壳肌与蚝壳相连 ， 蚝壳二次使用 ， 里面也不光洁 。
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生蚝养殖一般选择在海里的滩涂潮间带 ， 涨潮淹没 ， 落潮露出 。 立柱养殖法 ， 具有成本低 ， 生蚝附着效果好的特点 ， 但是拔出柱子 ， 比较辛苦 。
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吊蚝养殖 ， 具有成熟快 ， 时间短的特点 ， 但劳动力付出较多 。
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蚝壳虽然丑陋 ， 但是不能只看外表 ， 将蚝壳碾碎了加在饲料里喂家禽 ， 能够强化骨骼 ， 提高品质 。 因蚝壳比较坚固 ， 用它建的屋子 ， 冬暖夏凉 ， 不积雨水 ， 也不怕虫蛀 。
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