苗姐拍摄清爽不油腻的虾仁炒豌豆，秘诀在于怎么处理虾仁，看一次就能学会
今天上午婆婆来市里看我和孩子 ， 还顺带着送了一些自己种植的豌豆 ， 有一部分是提前剥好的 ， 一部分是没有剥壳的 ， 这让我特别感动 。 中午时候留婆婆在家里吃饭 ， 我还特意去超市买了一些新鲜虾仁 ， 准备用这两样食材做一道虾仁炒豌豆招待婆婆 。 整盘菜做出来的口感非常清爽还不油腻 ， 婆婆尝过后还一直夸我手艺越来越好 ， 早知道帮我多带一些了 ， 一顿饭下来婆婆和孩子都吃得很开心 。 婆婆来家看我和孩子 ， 特意做了这道虾仁炒豌豆 ， 口感清爽不油腻
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之所以选择做这道菜 ， 还是因为婆婆身体一直不是很好 ， 经常容易生病 ， 而豌豆中富含多种人体所需的营养物质 ， 经常吃可以提前人体的抗病能力 ， 降低病发率 。 而且我在炒制这道菜时 ， 所用的也是不饱和脂肪的茶籽油 ， 不仅营养好吃 ， 对人身体也更加健康 。 因为经常炒这道菜 ， 所以我还是有些心得的 ， 炒制这道菜的好吃秘诀就在于怎么处理虾仁了 ， 最好是选择新鲜或冷冻的中等个头虾 ， 先给它去壳取虾仁 ， 简单腌制 ， 然后将虾头洗净沥水留备用 ， 这样做出来才更加鲜香 ， 口感也不油腻 。 好了 ， 下面就把具体做法分享给大家 ， 一起来看看吧！清爽不油腻的虾仁炒豌豆 ， 秘诀在于怎么处理虾仁 ， 看一次就能学会
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虾仁炒豌豆用料
【苗姐拍摄清爽不油腻的虾仁炒豌豆，秘诀在于怎么处理虾仁，看一次就能学会】豌豆、虾仁、蒜末、鸡粉、生粉、白糖、料酒、胡萝卜、茶籽油、食用盐
虾仁炒豌豆做法
1.提前准备好所需食材 ， 当天我用的是婆婆提前剥好的豌豆 ， 虾仁也是我精心挑选的活虾 ， 去虾线后取下来的 ， 大蒜去皮切末 ， 胡萝卜洗净切丁 ， 全部准备好大概用了半个小时 。
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2.取一个干净的空碗放入虾仁 ， 然后放入切好的蒜末 ， 加一点食用盐、料酒和生粉搅拌均匀 ， 最后放置一旁腌制10分钟左右 。
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3.起锅倒入适量茶籽油 ， 油热后先将控干水分虾头下入锅内煸出虾油 ， 之后将虾头夹出来 ， 最后放入腌制好的虾仁 ， 简单的滑熟后就可以盛出来了 。
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4.锅中留少许底油 ， 将豌豆下入锅内翻炒片刻 ， 之后放入少许鸡粉和食用盐翻炒均匀 ， 待豌豆熟透后下入切好胡萝卜丁 。
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5.锅内食材全部炒熟之后 ， 稍微用水淀粉勾芡一下 ， 翻炒至汤汁收浓就可以出锅享用了 。
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虾仁炒豌豆烹饪技巧
1.做这道菜食材选择很重要 ， 虾选择中等个头鲜活虾最好 ， 豌豆如果是地里刚摘的新鲜嫩豌豆 ， 那就无敌鲜美了！
2.热油炸出虾头里的红油 ， 这一步非常重要 ， 很多朋友都容易忽视掉 ， 用虾头里的红油炒豌豆 ， 做出来清爽不油腻还特别鲜香 。
3.还有大家在处理虾仁的时候 ， 我见过很多朋友都是单纯的加点五香粉 ， 这样很容易流失虾仁的嫩滑口感 。
4.最后豌豆和食快熟透的时候 ， 淋点稀薄的水淀粉收汁 ， 这样味道就更棒了 。
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