第十美食街炸猪排二十一份太贵！我教你在家自制，猪排外焦里嫩，营养还实惠
炸猪排作为上海的特色小吃 ， 历史非常的悠久 ， 主要就是用猪肉为主要原材料 ， 加上鸡蛋面包屑等配料 ， 用炸的手法烹饪出来 ， 做出来的炸猪排外焦里嫩 ， 益精补血 ， 营养也是非常的丰富 ， 深受消费者的喜爱 。 因为猪排是用猪肉为主要原材料 ， 所以其营养价值是非常丰富的 ， 里面含有丰富的蛋白质和人体所必需的矿物质元素 ， 闲来吃一吃对人的身体也是有好处的 。
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现在大部分都是在炸鸡店买炸猪排吃 ， 一般都要二十一份 ， 相对来说是比较贵的 。 其实如果自己在家里做的话 ， 制作成本是不要这么多的 ， 而且自己在家里做卫生方面还更加放心 ， 原材料也是真材实料 ， 没有掺假 ， 吃起来是非常安全的 。 那今天这篇文章我就来给大家介绍一下在家里自制炸猪排的方法 ， 这个方法也是我自己亲试过的 ， 炸出来的猪排外焦里嫩 ， 我家的小孩是非常喜欢吃的 。 朋友们如果也想在家里学着炸猪排 ， 那就跟着步骤看起来吧 。
【名称】炸猪排 。
【所需食材】里脊肉 ， 鸡蛋 ， 面粉 ， 面包糠 ， 辣椒面 ， 黑胡椒 ， 料酒 ， 酱油 ， 盐 。
【方法及步骤】
1、猪里脊肉买来之后 ， 先将其充分洗干净 ， 然后用刀切成一厘米厚左右的薄片 。 切好之后用刀背敲断猪里脊肉的筋络 ， 这样之后炸出来的猪排会更加入味 ， 而且肉质也会更松散一些 。
注意敲猪肉的时候千万不要用刀口 ， 这样猪里脊肉都被切断了 ， 就不好操作 。
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2、接下来将猪里脊肉放入合适大小的容器中 ， 然后往里面加入适量的黑胡椒 ， 料酒 ， 盐以及酱油 ， 再戴上一次性手套将其充分抓匀 ， 然后放在一旁腌制二十分钟左右 。
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3、下一步拿出另外一个碗 ， 往碗里加入适量的面粉、鸡蛋和辣椒面 ， 然后用筷子将其调成略微粘稠的糊状 。 等猪里脊肉腌制好了之后 ， 就将其放在面糊中裹一下 。
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4、接下来再准备一个大一点的盘子 ， 将面包糠也倒在盘中 ， 等猪排从面糊中过一遍之后就立马将其放在面包糠上 ， 并用手轻轻地按压猪排 ， 使面包糠完全覆盖在猪排上 。
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5、接下来起锅浇油 ， 油的量要确保能够浸没猪排 。 等油温升高之后 ， 就将猪排放入锅中开中小火炸制 ， 猪排的一面炸成型了 ， 就将其翻过来炸另一面 ， 直至猪排被炸熟 。 接下来将猪排拿出稍微晾凉一下 ， 再将其切成合适大小的块状 ， 就可以开吃了 。
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【温馨提示】
1、之所以要将猪里脊肉在面粉和鸡蛋的混合糊中裹一下 ， 而不是只在鸡蛋液中裹一下 ， 是因为这样做出来的猪排口感更嫩一点 ， 因为面粉将猪肉里面的水分锁住了 。
2、不喜欢吃辣的朋友在调面粉糊的时候可以不加入辣椒粉 。
3、在腌制猪排的时候 ， 盐的量不要太多 ， 因为酱油里面也是有咸味的 ， 不然猪排可能会过咸 。
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有的人在家里炸猪排的时候 ， 尽管方法是对的 ， 但是炸出来的猪排总是很硬 ， 其实问题就在于在炸猪排之前没有用锤子或者刀均匀的敲打猪肉 。 如果在炸猪排之前将肉均匀的敲打 ， 就可以让猪排肉质更松散一些 ， 这样炸出来的猪排味道口感也就会更好一点 ， 所以朋友们在炸猪排之前也要将猪排稍微处理一下 ， 只有基础问题处理好了 ， 这道菜才会向着成功的方向发展 。
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