小酥肉美食TB大酒店卖28元一份的腌黄瓜，酸甜微辣嘎嘣脆，做法配方教给你
大酒店卖28元一份的腌黄瓜 ， 酸甜微辣嘎嘣脆 ， 做法配方教给你
天气越来越热 ， 凉拌菜在老百姓的餐桌上也越来越受欢迎了 。 在夏天这个季节 ， 黄瓜开始大量上市 ， 价格也比其他季节要便宜很多 ， 而且应季的黄瓜水分充足 ， 口感脆爽 ， 更好吃 。
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每年一到夏天 ， 我们家里经常会做腌黄瓜吃 ， 每次都要腌上一保鲜盒 ， 基本上三五天就能吃完 ， 口感酸甜微辣嘎嘣脆 ， 可以下酒、也能下饭 。
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小编的这个腌黄瓜做法是和大酒店的一位厨师朋友学来的 ， 这款秘制腌黄瓜是酒店里的招牌凉菜 ， 每天日销上百份 ， 味道和口感都得到了食客的认可 。 这个腌黄瓜的做法虽然说是秘制 ， 但所需的调料都是家里常见的 ， 只需把几种调料按照比例调配好 ， 在家也能做出酒店里的味道 。
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下面小编就把这款秘制腌黄瓜的做法分享给大家 ， 炎炎夏日 ， 饭前来上一小碟腌黄瓜 ， 保证让你食欲大开 。
---【秘制腌黄瓜】---
准备食材：黄瓜1000克、大蒜100克、小米辣50克、盐适量、生抽200克、陈醋200克、白糖100克、纯净水100克 。
做法步骤：
1、把黄瓜洗净后去头去尾 ， 切成0.5厘米厚的厚片 ， 全部放在盆中 ， 加入一茶勺盐和一茶勺白糖翻拌均匀 ， 给黄瓜杀水 。 黄瓜杀水的时间在2小时以上 ， 杀水期间要多翻拌几次 ， 让盐和白糖均匀地渗入黄瓜中 ， 使其出水 。
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2、把大蒜剥皮后切成蒜片 ， 小米辣洗净后切成小段备用 。
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3、黄瓜中的水分杀出后倒出 ， 然后把黄瓜中残留的水分挤干备用 。 黄瓜杀水是比较重要的一个环节 ， 只有黄瓜中的水分充分渗出 ， 黄瓜才能更好地吸收料汁的味道 ， 更快入味 。
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4、准备一个干净、无水无油的容器 ， 把200克生抽、200克陈醋、100克白糖、100克纯净水搅拌均匀 ， 把白糖充分化开 。
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5、把挤干水分的黄瓜装入容器中 ， 再加入蒜片、小米辣段 ， 翻拌均匀 ， 使料汁完全淹没黄瓜 。
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6、把容器密封好 ， 放入冰箱冷藏腌制12小时以上即可食用 。
小贴士：
1、黄瓜杀水一定要彻底 ， 期间多翻动几次 ， 让黄瓜充分出水 。
2、生抽、陈醋、白糖、纯净水的比例为2：2：1：1 ， 要掌握好 。
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