在家制作正宗的川味儿火锅底料
火锅麻辣鲜香辛 ， 五味俱全……或许世界上再也找不到一种能像火锅这样具有包容性的菜品了 ， 不论你是山珍海味 ， 还是飞禽走兽 ， 抑或是生鲜蔬菜 ， 或者米面粮油……都能直接放进锅里 ， 水沸之后 ， 捞起来蘸上调料 ， 即可饱餐一顿 。
文章图片
然而 ， 要想做到最美味的火锅 ， 却还有几步要走：首先你要有最美味的火锅底料 ， 然后你要有适度混熟搭配的地道食材 ， 然后你还要能等待的耐心 。 市面上能买到的火锅底料品牌繁多 ， 今天小编就教你一招 ， 让你在家30分钟也能做出让人垂涎三尺的火锅底料 ， 以后妈妈再也不用担心我不能吃到家乡美味了 。
首先是准备原料 ， 包括纯菜籽油500g ， 牛油250g ， 桂皮15g ， 八角20g ， 三奈10g ， 茴香10g ， 香叶3g ， 丁香3g ， 砂仁10g ， 白寇10g ， 干花椒15g ， 冰糖30g ， 大葱60g ， 老姜30g ， 大蒜50g ， 豆瓣酱（或郫县豆瓣）300g ， 醪糟150g ， 干辣椒300g ， 清水约1000g ， 海椒少许 。
其次 ， 开始制作火锅底料啦！
1、葱姜蒜拍碎切成小颗粒 ， 香料浸泡20分钟后捞出沥干
文章图片
2、海椒水煮后剁碎待用
文章图片
3、锅底烧热倒入菜籽油中火至泡沫散尽 ， 加入牛油继续熬至融化加入全部香料并小火炒
文章图片
4、水分挥发后加入葱姜蒜末 ， 继续小火翻炒10分钟
文章图片
5、倒入干花椒继续炒3分钟 ， 倒入豆瓣直至香味溢出
文章图片
6、海椒下锅混合炒直到水分沥干、香味四溢
文章图片
【在家制作正宗的川味儿火锅底料】制作过程中还可以加入冰糖、醪糟等辅料 ， 考虑到可能部分人的不同口味就暂时省去了这些 。 有需要的朋友可以自己加入 。
如果嫌自己做麻烦的话 ， 也可以选购现成的正宗火锅底料 ， 或者出去选择一家正宗的川味儿火锅店大饱口福 。 蜀小匠牛排火锅 ， 正宗四川味 ， 主打川味儿牛排火锅 ， 精挑高质牛油 ， 搭配20多种香料 ， 制成底料 ， 麻辣鲜香 ， 好吃不上火 。
推荐阅读
- 老少都解馋的家常菜，闻着就很香，上桌抢着吃，非常方便制作
- 废旧的牛仔裤旧物改造-制作简单实用的手机充电袋2005254
- 《青春有你2》制作组“抠”，向莫寒要六万接发费，莫寒：希望公司能报销！
- 在家自制炸鸡，1整只鸡泡上这常见的食材，做出来的鸡肉好吃不腻
- 体验味道正宗的广东早茶，这几款必点茶点，小伙伴们快看看
- 蛇人：6月，有“四喜临门”在家门口，快去迎接吧！
- Google CEO 桑达尔 · 皮查伊：目前谈论在家办公的影响还为时尚早
- 《旅行青蛙》即将动画化，《魁拔》编剧担纲，阿里巴巴制作，你期待吗？
- 鞠婧祎在家穿白色背心自拍，一抬手看清腋窝后，还以为自己眼花了
- 超强演员阵容，制作精良，《古董局中局》才是真正的良心网剧