美食工坊10块一碗的兰州拉面，利润到底有多少？看完解开多年的疑惑
要说兰州拉面 ， 那是无人不知无人不晓的吧 ， 和沙县小吃、黄焖鸡米饭饼铛中国快餐领域的三大巨头 。 基本上每间隔3条街就能看到兰州拉面的踪影 ， 甚至还进军美国华人街 ， 在外国许多城市都能看到拉州拉面馆 。 小小的一个饭馆 ， 一碗面才10块钱 ， 价格又不高 ， 有汤有面 ， 还管饱 ， 在不少的商业广场里 ， 想吃上一碗 ， 都不一定有你的座位 。
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街头拉面馆有很多 ， 为什么唯独拉州拉面馆更火爆 ， 是价格便宜还是分分量足？能买这么便宜 ， 利润怎么样？到底能挣多少钱？网友：那是你不懂！小店老板悄悄伸出5根手指 。
吃过拉面的人都知道 ， 兰州拉面的面条非常劲道 ， 服务员端上来满满一大碗 ， 看上起分量非常足 ， 面条上漂浮着还几片牛肉 。 有的人会说 ， 除去水电煤气、房租、人工、食材成本 ， 一碗面只要10几块钱 ， 真不算多 ， 也有人会说 ， 里面放的牛肉是真的吗？餐饮行业套路多 ， 利润还是非常丰厚的 ， 下面咱们就来分析一下 。
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首先从原材料上说起 ， 想要做出一碗好的拉面 ， 除了面条做劲道之外 ， 汤汁很重要 ， 都知道兰州拉面的汤汁不同于其他面馆的汤汁 ， 在清真特色的面馆里只能选用牛骨头 ， 绝对不会使用猪骨头 ， 牛骨头比猪骨头熬煮之后 ， 油汤羹美味 。 有些比较讲究的店家 ， 还会在高汤中加入一只鸡或者鸡架子 ， 光是骨头上其实也用不了多少钱 。 牛肉片更是简单到只需要后厨门改变下切牛肉的手法 ， 让牛肉片薄一些 ， 多一些平铺在面条上 ， 一大碗拉面看上去就显得很多了 。
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然后就是价格便宜 ， 每天吃饭的人多 ， 面馆走量啊 。 不说大的拉面馆了 ， 小的拉面馆一年就能卖出去上百碗面 ， 带肉的只需要10块钱 ， 不带肉的仅需8块钱 ， 店铺选址不错的话 ， 选在上班族多的地方 ， 销量就上来了 。 有人说销量高 ， 人工成本就大 ， 其实这都是成正比的 ， 销量高 ， 后厨就会越忙活 ， 利润也就越大了 。
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【美食工坊10块一碗的兰州拉面，利润到底有多少？看完解开多年的疑惑】最后就是兰州拉面的服务和口味了 。 开一家店养育一方水土 。 仔细观察就会发现 ， 兰州拉面馆从来不愁转让 ， 门口贴上转让二字 ， 不出1周的时间 ， 再去吃面就会有新的老板端着一碗面向你走来 。
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