【】舌尖上的肇庆：这么多特色美食，你吃过哪些？
【【】舌尖上的肇庆：这么多特色美食，你吃过哪些？】提到肇庆美食 ， 你脑海中想到的是不是裹蒸粽？嗯哼 ， 裹蒸粽的确是肇庆的特色美食之一 ， 但是除了它 ， 肇庆还有很多美食呢！
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肇庆裹蒸粽
裹蒸粽 ， 是肇庆的传统特色小吃 。肇庆人制裹蒸粽非常讲究 ， 一要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶作裹蒸的外皮；二要选用上好糯米和当年绿豆； 三是做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘；四要加五香粉、曲酒作调料 ， 以使馅味醇香、肥而不腻 。制作过程中 ， 需先将浸泡过的糯米和绿豆沙、猪肉馅等用模具包出有棱角的裹蒸来；然后把裹蒸放到锅里用明火煲煮十个小时以上 ， 直至糯米、绿豆、猪肉完全融合为止 ， 吃起来香糯醇厚 ， 还有清热解毒的作用 。
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鼎湖山水豆腐花
豆腐花 ， 很多地方都有 ， 这里强调的便是“山水”两字了 。众所众知 ， 鼎湖山泉水清冽甘甜 ， 用它做出来的豆腐花更晶莹剔透、香滑爽口、鲜嫩细腻 ， 实属佳品！在享受鼎湖山的潋滟的湖光山色之时 ， 来一碗美味可口的山水豆腐花 ， 实在是一大享受 。
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鼎湖上素
鼎湖上素原为鼎湖山庆云寺的传统名菜 ， 创制于明朝永历年间 ， 距今已有百余年的历史 。其原料选取上好的三菇（冬菇、草菇、蘑菇）、六耳（雪耳、木耳、榆耳、云耳、砂耳、桂花耳）以及发菜、笋干、腐竹、粉丝、黄花菜等 ， 用鼎湖水将其浸发、洗净 ， 再加上配料 ， 逐一煨制炮制而成 。食时鲜嫩滑爽 ， 清香四溢 ， 健康清淡 ， 乃素菜上品 。
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文庆鲤
文庆鲤生长在长满野生马蹄、肇实、麻茨等多种植物中 ， 这些植物给鲤鱼带来了美味的“食材” ， 鲤鱼主要摄食了植物的根茎和果实 ， 因而文庆鲤内脏小 ， 含油多 ， 肉质肥美 ， 尤宜清蒸 。清蒸时 ， 切忌放姜葱 ， 亦不用放油 ， 加入少许熟盐和陈皮丝即可 。这样清蒸之文庆鲤 ， 吃起来 ， 骨骼酥香、鱼鳞柔软 ， 有肥嫩、甘香、鲜甜、肉滑之感 。相传慈禧太后品尝后 ， 曾亲自颁赐了“岭南第一塘 ， 文乃鲤鱼王”的匾额 ， 有机会品尝“太后点赞”同款鲤鱼 ， 是不是很棒呢 。
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蟹煲鸡
蟹煲鸡 ， 这是一道西江名菜 ， 鸡蟹沙锅同煲 ， 浓浓的鲜味扑鼻而来 ， 汤面是一片夺目的金黄 ， 嫩白的鸡肉吸收了蟹黄的精华 ，迸发出无以伦比的甘香 。它是一菜两吃 ， 两鲜并一鲜 ， 食之汤汁醇厚香浓 ， 鸡肉滑嫩爽口 ， 蟹肉新鲜香甜 ， 并具补血养身、补益六腑之功效 。
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七星罗汉骨
这道菜的主要材料源自肇庆本土食材 ， 先将莲藕磨成藕蓉 ， 在混合面粉做成团 ， 接着包入原颗莲子 ， 然后放入油锅炸熟 ， 最后淋上鲜榨的芒果汁、橙汁 ， 摆设成砂糖桔的形状上桌即可 。品尝起来 ， 酥脆爽口 ， 松软鲜甜 ， 还带有鲜榨果汁的香味 。
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