老干妈遭遇消费者信任危机，该何去何从？
大家好 ， 我是爱美食的李大东 ， 一位专注于美食分享的爱好者！昨天晚上我刷新闻的时候偶然看到了这样的一则新闻 ， 说老干妈陶华碧的儿子 ， 开始买豪车买豪宅 ， 玩起了很多富二代的爱好 。 然后我就突然想到了那个曾经叱咤中国餐桌的辣椒酱——老干妈 。
其实不仅在中国的餐桌上很有地位 ， 在以前 ， 老干妈一度成为了美国的抢手货 。
以前上学的时候 ， 是寄宿学校的 ， 每天都是在学校里面吃饭 ， 经常会遇到自己特别不喜欢吃的菜 ， 而那时候能够解救我的 ， 只有老干妈了 ， 一个馒头掰开 ， 辣椒酱往里面放两勺 ， 吃起来别提有多美味了 。 不夸张的说按时候整个班级里 ， 人手一罐老干妈在书桌的抽屉里面放着 。
除了在学校里会经常吃 ， 放假回家的时候 ， 也会买一罐老干妈带回家 ， 想起那个味道了就拿出来吃上一勺 。特别是在家里做饭的时候 ， 老干妈也是不可或缺的一道美味调味品 ， 那时候很多人的家里都会有一到两瓶老干妈存放着 。 因为老干妈的用途真的很多 ， 炒菜、拌饭、拌面、红烧或者做老干妈炒饭都是可以的 ， 还可以用来佐餐作为酱料 ， 真的万能啊！因此老干妈才会这么受欢迎 ， 在大家印象中 ， 老干妈就是家的味道 ， 油香加上辛辣的味道总能极大限度的刺激人们的味蕾 。
这一切的表现 ， 都能说明 ， 老干妈曾经的辉煌 。 为什么要用曾经呢？这就对了 ， 大家可能也都知道 ， 现在的老干妈真的是今非昔比了 。 不管是口味还是销量都在极速的下滑中 。老干妈这是怎么了？为何这样的老字号 ， 也会出现衰败迹象呢？了解之后 ， 我觉得原因如下：
1.最直接的原因 ， 我觉得就是口味变了 。很多人都知道 ， 现在的老干妈吃起来和以前完全是两种口味了 ， 而这里面最直接的原因既是老干妈做辣椒酱的原材料——“辣椒”变了 。
以前老干妈的辣椒酱用的是贵州的辣椒 ， 但是现在贵州那边的辣椒一度的上涨价格 ， 使得老干妈不得不另辟出路 ， 于是就选择了价格只有贵州辣椒一半价格的河南的辣椒 ， 最终的结果是导致做出来的辣椒酱口味发生了变化 ， 很多人吃了之后都发现没有以前好吃 ， 而这也是相应的减少了销量的直接原因之一 。（河南的辣椒的确是要比贵州的便宜 ， 但是老干妈的口味发生变化 ， 不能说是河南的辣椒不好 ， 只能说是不适合老干妈来用 ， 也许其他的辣椒酱用了会更好呢！）而销量下滑的原因之一正是因为老干妈改变了辣椒的品种 ， 当大家发现老干妈没有以前好吃了 。 辣椒不香甚至吃起来还有一些扎嘴 ， 吃起来就像是渣渣 。 味道也没有以前辣了 ， 剩下只有咸味了 。 网友表示：原料都换了 ， 这谁还想吃啊！但是有一点还是比较欣慰的老干妈的价格一直没有涨价 ， 尽管成本一直在涨 。 如果老干妈涨价 ， 你还会买吗？2.老干妈太过于单一 ， 没有创新 ， 消费者越来越挑剔 。
尽管老干妈是个大品牌,而且这么多年都过来了,不需要超强的管理机制,以及所谓上市圈钱 。 ,又有老干妈品牌口碑做背书,就一定能卖的好 。 至少不差 。 老干妈的产品始终还是比较单一的,虽然是爆品 。 口碑好 。 但是消费者的口味是越来越挑剔的 。尤其是现如今的辣椒酱市场 ， 各种品牌的一应俱全 ， 好吃的也有很多 ， 什么香菇酱、牛肉酱、黄豆酱、等等 。 总之在这些不同产品的上线后 ， 老干妈的招牌 ， 肯定是受到很大的影响的 。 再加上现在人们的饮食都发生着变化 ， 而老干妈始终如一的坚持一个招牌 ， 难免会销量下滑的 。我觉得老干妈完全可以打造自己的“子品牌”换不同辣椒口味酱 。 但是不要拿现有的大众认可的包装品牌下手 。 这样我们在尝鲜的同时也好分辨老干妈品牌线’就算新产品口味不好,也不会认为老干妈品牌不行°百事可乐和可口可乐世界大战时,味道不够正宗的国产品牌“非常可乐”不就是被口味刁钻的客户们给抛弃了吗！但是终归的原因 ， 我觉得还是老干妈变了 ， 口味没有以前的好吃 。 这一点终归是得不到消费者的认可的 。文章来源：美食李大东公众号
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