蚕豆行者乐读第329期 | 戴蓉朗读白荣敏《童年的蚕豆》
北京联盟_本文原题：行者乐读第329期 | 戴蓉朗读白荣敏《童年的蚕豆》
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FM101.7《行者乐读》
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行者乐读
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第329期
作者 白荣敏
《童年的蚕豆》
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听众朋友 ， 这里是《行者乐读》 ， 我是主持人铃凌 。
土地是最慈爱的母亲 ， 一年四季 ， 时序更迭 ， 她总能给带给我们各种美味 。 我们的舌尖被这些美味缠绕久了 ， 便凝结成了对于家乡故土的难忘记忆 。 一把蚕豆 ， 就着春雨而来 ， 它唤起了多少人的美好记忆呢？今天的《行者乐读》 ， 我们一起欣赏作家白荣敏的散文《童年的蚕豆》 ， 由福鼎电视台戴蓉为您朗读——
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朗读者 福鼎市广播电视台一级播音员 戴蓉
《童年的蚕豆》 白荣敏
谷雨那天 ， 去市场买菜 ， 见蚕豆已经上市 。 有连壳儿卖的 ， 一斤四元 。 春蚕一样的豆荚儿 ， 翠绿翠绿的 ， 饱胀着一春的雨水 ， 看着就嘴馋 。 但我还是买了一斤七元的剥了皮儿的豆仁儿 。 因为一盘算 ， 确实划得来 ， 不计工夫钱（剥了壳儿还要剥皮儿） ， 那剥下的肥厚的豆壳儿 ， 一斤也不止三块钱呀！
说起剥豆 ， 就想起小时候蚕豆收成的季节 。 不正是谷雨前后么？孩子们褪去身上厚重的冬装和脚上的布鞋 ， 轻快的身子燕子一样穿梭在地里头 ， 别的干不来 ， 摘蚕豆却是最适合的农活 。 蚕豆也的确招人喜欢 ， 蚕虫儿一样的身子 ， 手掌一抓就是一条 ， 厚实饱满 。 不一会儿 ， 就有了一篮子 ， 小半天工夫就摘了一箩筐 。 背着箩筐走在路上 ， 想着锅里诱人的清香味儿 ， 回家的脚步轻快 。 假如是前一年冬天随父亲一起来种的种子 ， 又看着它长大 ， 开花 ， 结果 ， 慢慢等到了采摘的时节 ， 快乐在心里就像饱满的豆粒一样充盈 。 通常 ， 年纪大了喜欢回忆 ， 可童年只有憧憬 ， 热切的憧憬使每一个日子变得美好而充实 。
急也没用 ， 先剥去豆壳儿方能下锅煮 。 依着大箩筐 ， 拿一个大碗坐下来 ， 左手抓一条 ， 右手的大拇指盯准了豆荚儿的肚皮 ， 指甲像手术刀一样切下去 ， 两边向外一划拉 ， 两粒豆娃娃就在你的眼前 ， 水灵灵 ， 亮晶晶 ， 头顶一条弯弯的牙儿 ， 朝着你笑 。 一会儿 ， 就剥了一大碗 。
最便捷的就是连皮白煮 。 放一锅清水 ， 再加一点盐 ， 煮上几分钟 。 熟了滤去水 ， 一粒粒还是那么饱满 ， 有的甚至胀破了皮 ， 露着一截新鲜的果肉 ， 拿在嘴边 ， 用两只手指一挤 ， 果仁儿哧溜一声早跑嘴里去了……
童年 ， 蚕豆是最常食用的零食之一 。
鲜豆吃不完就晒成干 。 要吃干豆有两种做法 ， 一种还是水煮 。 先放水里发开 ， 浸到饱满状态 ， 锅里换新水 ， 先加五香 ， 再加盐巴 ， 不多时 ， 水煮干蚕豆出锅 ， 叫“五香豆” 。 另一种做法就是炒 。 炒也有两种 ， 一种硬炒 ， 干蚕豆入锅 ， 只放少许盐 ， 用锅铲不断地翻 ， 炒到熟 ， 汪曾祺先生说 ， 这种炒法的 ， 北京叫“铁蚕豆” ， 言其吃起来极硬；另一种水泡后砂炒 ， 叫“酥蚕豆” 。 不管哪一种 ， 都是孩子们极好的零食 ， 装在裤子或上衣的口袋里 ， 一口袋可以吃上大半天 。 关键是吃蚕豆可以不耽误玩耍 ， 抓一粒放嘴里 ， 先含着 ， 让豆子里盐和豆交融的味道在嘴里漾开 ， 然后再用唾液焖着豆儿 ， 如果是铁蚕豆 ， 一粒可以含在嘴里好长时间 ， 一点儿一点儿地化 ， 是极解馋的办法 。
自家不常做 ， 能在店铺里买到的一种零食 ， 我们叫它“莲花豆” 。 因为要油炸 ， 旧时 ， 一般山村人家没有条件备那么多油 ， 所以店主儿就成批炸了卖 。 做法是炸之前在豆尾巴上剁一刀 ， 炸后豆瓣四裂 ， 连皮儿向外翻开 ， 像一朵盛开的莲花 ， 故名 。 小店里的货架上有多种零食 ， 面茶糕、花生仁、莲花豆、麻花(我们叫草绳儿)……用玻璃瓶儿装好 ， 盖着盖儿 ， 如实验里的标本 ， 极珍贵的样子 。 那时候一分的零用钱只够买一粒薄薄的姜糖 ， 一把莲花豆要五分钱以上 ， 所以不能常买 ， 但如遇到柜台前有大人站着或坐着喝酒 ， 也常能见怜从小小的碟子分得几粒 。 奢侈一点儿的是剥了皮儿吃 ， 有时候连皮儿也不剥 ， 一整粒放嘴里 ， 用舌尖挑出果皮和果仁 ， 先吃了酸酸脆脆的果仁 ， 硬硬咸咸的果皮儿就含在嘴里慢慢地化……
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