：还记得《深夜食堂》里的那碗馄饨么？教你做一碗记忆里妈妈的味道
还记得在看《深夜食堂》时最让我动容的片段 ， 就是那个来自雪天背着吉他的姑娘 ， 她说她想要一碗馄饨但是她的钱不够！
——好 ， 没关系 。大叔说
“大叔 ， 这是我第一支单曲的海报 ， 送给你”
“大叔 ， 我以后可能不能常来了”
“大叔 ， 谢谢你的馄饨 ， 和我妈妈做的一样 ， 每次来 ， 都有回家的感觉”
你们在看《深夜食堂》时印象最深的一道美食是什么？可以在下方留言 ， 咱们一起讨论！
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一碗看似平常的馄饨 ， 却能让我们回忆起记忆深处妈妈的味道 ， 里面满是对孩子的期盼 ， 祝福跟爱 。
今天我就来教大家做一碗满是妈妈味道的馄炖 ， 让在深夜中还在打拼的人儿 ， 回到家中能永远有那一碗温热飘香的馄炖等他吧！
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【准备食材】
猪瘦肉、葱、姜、洋葱、紫菜、虾皮、香菜
【准备调料】
盐、酱油、蚝油、胡椒粉、料酒、油
【制作方法】
1、猪肉剁馅 ， 加入盐、酱油、蚝油、胡椒粉、料酒、姜末 ， 按一个方向搅拌上劲 。要想馄炖好吃 ， 肉馅要用手工剁 ， 机器加工的肉馅太细腻 ， 失去了灵魂 。搅拌均匀之后要加水继续搅拌上劲 ， 一次少量添加 ， 搅匀之后再加 ， 直至肉馅干湿适中 ， 之后加油搅拌均匀备用 。
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2、洋葱切末 ， 加盐揉出多余水分 ， 攥干水分备用 。这里为了防止洋葱辣眼睛可以用搅拌机 ， 真的要动刀切的小伙伴记得刀要蘸水 ， 可以有效防止辣眼睛 。
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3、将洋葱跟肉馅搅拌均匀后开始包喽 ， 这里用的是超市买的成品馄饨皮 ， 对于上班族来说很方便 ， 有条件的小伙伴也可以自己加工 。
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4、包馄饨就不多做说明了 ， 馄炖的包法各地不同 ， 但总之皮薄大馅就对了！
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5、锅中坐水 ， 下入紫菜、滴入食用油 。
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6、水开后下入包好的馄饨 ， 用勺子轻轻搅拌 ， 防止粘锅 。因为是肉馅的馄饨 ， 中间可以少量点一次凉水 。
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7、再开锅后馄炖就好了 ， 放入适量的盐、胡椒粉 ， 撒入香菜就可以出锅了！
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煮好的馄饨要趁热吃 ， 咬一口皮薄大馅满是肉香跟洋葱的回甜 ， 喝一口汤嘴里冲击着香菜和胡椒粉的气息 。
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