摊蛋皮时加点它，记住这2点，饼皮又薄又劲道，不易破，做法简单
孩子已经开始复学 ， 所以早餐又开始成为妈妈们的头疼事了 。 包子稀饭馒头 ， 吃久了自己也觉得腻 ， 总想着要给孩子换点营养的早餐 。 经过这个长假 ， 大家都知道了 ， 每日一个鸡蛋对身体的营养补充有多么重要 。 鸡蛋含有丰富的蛋白质 ， 和人体结构极为相似 ， 所以很容易被人体所吸收 。 多吃含蛋白质高的食物 ， 能够提高人体免疫力 ， 减少疾病的侵害 。 早餐白煮蛋吃腻了 ， 今天就分享给大家一个鸡蛋美味的吃法 。 摊蛋皮时加点它 ， 记住这2点 ， 饼皮又薄又劲道 ， 不易破 ， 做法简单 。
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平时我们摊鸡蛋皮的时候 ， 直接把鸡蛋搅散倒入锅里 ， 结果出锅很容易就散烂开了 ， 吃起来也是松散的 。 今天就教大家一招 ， 摊蛋皮的时候 ， 稍微加点它 ， 摊出来的饼皮又薄又劲道 ， 而且不易破 。 不管把它用来包菜吃 ， 或者拌着吃 ， 还是直接吃都是非常的美味哦 。 不管是上学还是上班 ， 常做点它来吃 ， 美味又营养 ， 10分钟就能做一大盘 。
【摊蛋皮】
一 ， 食材：鸡蛋4个 ， 淀粉适量 ， 盐少许 ， 料酒少许 。
二 ， 摊蛋皮的做法：
1.将所有的食材都准备好 ， 取一个碗 ， 先取5勺淀粉 ， 然后加入适量的清水 ， 把淀粉搅拌均匀 ， 然后沉淀10分钟 。 这里溶解淀粉 ， 是为了把它加入鸡蛋液里面 ， 让鸡蛋饼皮摊出来更加劲道不易破皮 。
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2.取一个大点的碗 ， 把鸡蛋全部打入里面 ， 然后加入少许盐 ， 少许料酒去腥 ， 然后用筷子搅拌均匀备用 。 如果想要鸡蛋饼皮摊出来更加光滑细嫩 ， 可以把鸡蛋液过滤一下 。
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3.把沉淀好的淀粉水 ， 倒掉表面的清水 ， 留下底部的淀粉 。 然后搅拌均匀 ， 倒入鸡蛋液里面 ， 再把鸡蛋液搅拌均匀 。 准备一口平底锅 ， 锅先烧至温热后 ， 把火调成最小火 ， 然后在锅里加入1勺鸡蛋液 ， 转动平底锅 ， 把鸡蛋液晃成一个圆形的饼皮 。 等到饼皮四边都卷起来的时候 ， 把饼皮翻一面 ， 等两面都凝固了就可以出锅了 。 烙饼的时候 ， 记得全程小火慢烙 ， 不然火太大 ， 很容易饼就鼓起泡来了 ， 一点也不平整漂亮 。
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4.劲道美味的鸡蛋皮就做好了 ， 薄入纸 ， 早餐用来包菜 ， 或者炒点肉丝包在里面 ， 别提多美味了 。 或者直接这样沾点酱料吃 ， 也是不错的 。
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小贴士：
【摊蛋皮时加点它，记住这2点，饼皮又薄又劲道，不易破，做法简单】今天给大家分享的摊蛋皮的做法就结束啦 ， 做法非常的简单 ， 一次可以摊上十几张 。 下面就为大家总结2个要点 ， 第一个就是淀粉水只需要留下底部溶解了的淀粉就可以了 ， 这样会增加蛋皮的劲道 ， 而且也是蛋皮光滑平整的关键 。 第二点就是一定要全程小火 ， 这样烙出来的饼平整又漂亮 ， 不会到处起气孔 。 最关键的是 ， 这样烙蛋饼 ， 不需要一滴油 ， 无油会更健康哦 。 我们家每次都会烙上一大盘 ， 留着中午的时候有炒菜了 ， 把它再裹上炒菜 ， 吃起来特别的香 。
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