『鸡蛋』才知道，煎鸡蛋第一步不是放油，饭店厨娘的做法，鲜嫩又爽滑
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大家好 ， 今天要给大家带来的是 ， 一个当我们在厨房中对鸡蛋这道食材进行制作的时候 ， 一定会采用到的一个小技巧 。 鸡蛋这道食材呢 ， 我们都一直爱吃 ， 尤其是煎鸡蛋一直都是很多人的最爱 。
在我们的一日三餐之中 ， 早餐是最为重要的 ， 因此每天早上的时候 ， 我最喜欢的就是煮上一碗面条 ， 并搭配上一两个的煎鸡蛋 ， 就能让自己吃得饱饱的 ， 不仅如此 ， 还能让自己的身体得到很好的营养补充 。
1、然而当我们在对煎鸡蛋进行制作的时候 ， 很容易就会出现这样一种现象 ， 如果油温把控不好的话 ， 鸡蛋很容易就会出现焦糊现象 ， 鸡蛋一旦出现焦糊以后 ， 其味道就会受很大影响 ， 吃起来会有些发苦 。
面对鸡蛋容易焦糊 ， 一直都是我烦恼的一个问题 ， 然而今天在去饭店中吃饭的时候 ， 认识了一位大厨 ， 并在大厨那里学习到了正宗煎鸡蛋方法 ， 在煎鸡蛋的时候 ， 如果你还再是直接放油的话 ， 那就大错特错了 。
2、厨房师傅告诉我说 ， 想要让做出来的煎鸡蛋鲜嫩又爽滑的话 ， 第1步不是直接往锅中放油 ， 掌握好这些技巧 ， 才能让你做出来的煎鸡蛋入味又好吃 ， 如果你也想学习一下煎鸡蛋的正确方法的话 ， 就跟着我一起来了解一下 。
在煎鸡蛋之前呢 ， 首先我们要准备一小块的生姜 ， 然后用生姜对铁锅的表面进行揉搓 ， 因为生姜中富含了姜油酮和姜油萜的成分 ， 用生姜对铁锅进行简单的涂抹以后 ， 就能让鸡蛋在煎炸时不会出现粘锅现象 。
3、擦完生姜以后的铁锅呢 ， 我们需要往里面加入适量的食用油 ， 加入食用油以后 ， 记住不要直接打入鸡蛋 ， 还要多加一个小小的步骤 ， 那就是往食用油中再加入少许的食盐 ， 食盐不仅能够起到调味的作用 ， 还能起到很好的隔热作用 。
食盐这道食材其形状呈现为颗粒状 ， 在和食用油进行结合以后 ， 是不易融化的 ， 将食盐加入锅中的话 ， 可以减少鸡蛋与锅底的接触面积 。 这时呢 ， 我们要把油温加热到7成热 ， 然后往锅中打入鸡蛋 。
4、鸡蛋在入油锅以后 ， 油温的把控也是非常重要的 ， 要采用小火对鸡蛋进行慢煎 ， 切记不可采用大火 ， 大火是最容易导致鸡蛋变焦糊的 ， 小火将鸡蛋煎制定型以后 ， 往里面加入适量的清水 ， 并盖上盖子对鸡蛋进行焖制一分钟 。
这一步呢 ， 就是厨房中最常使用的方法 ， 往锅中加入适量清水 ， 一同去对鸡蛋进行煎制 ， 这是鸡蛋口感保持鲜嫩的重要要点 ， 掌握好这一步 ， 你做出来的鸡蛋一定会是非常好吃的 ， 一点也不焦糊 。
【『鸡蛋』才知道，煎鸡蛋第一步不是放油，饭店厨娘的做法，鲜嫩又爽滑】总结：以上就是今天给大家分享的正确煎鸡蛋方法 ， 面对这样一种煎鸡蛋的方式 ， 你和我一样 ， 是不是也第1次遇见这样的煎鸡蛋方法呢？如果你还在疑惑的话 ， 赶紧动手回家试一试 ， 看一看有没有好的效果 。
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