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壮乡记录博白县龙潭镇


壮乡记录博白县龙潭镇
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龙潭镇位于博白县最南端 ， 距离博白县城78公里 ， 面积159.69平方公里 ， 人口115000人 ， 讲新民话（客家方言） 。
龙潭镇是博白的大镇 ， 交通便利 ， 地理位置优越 ， 有桂东南“金三角”之称 ， 是海峡两岸（广西玉林）农业合作实验区的临海核心区 ， 是玉林市融入广西北部湾经济区的前沿阵地和桥头堡 ， 被列入广西北部湾经济区五大功能组团之一的铁山港（龙潭）组团 ， 距离铁山港仅20公里 ， 离海最近处仅1公里 。 2014年7月被列入全国重点镇 。 2019年10月 ， 龙潭镇入选“2019年度全国综合实力千强镇” 。
博白素有“龙潭仔 ， 沙河妹”的说法 ， 说的是龙潭男孩因帅出名 ， 沙河女孩子因漂亮知名 。
龙潭镇是国家杂交水稻繁育制种基地 ， 年水稻制种面积4.8万亩 ， 龙潭镇属于那交河中下游地区 ， 在龙潭那交河被叫作龙潭河 ， 是玉林市第五大河流 ， 博白县第三大河流 ， 水力资源丰富 。
壮乡记录博白县龙潭镇
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以前豉油膏在龙潭销量很大 ， 过去很多人都喜欢用龙潭人做的豉油膏 。
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龙潭盖籺（就是有名的簸箕炊）在博白比较有代表性 ， 是咸味儿的 ， 和广西其它地方的芋头糕大同小异 ， 用类似盖子的浅口大铝盘 ， 将米浆一层一层隔水蒸熟最后放上炒制好的碎肉 ， 这碎肉可以拌上其它如香菇、虾皮、咸菜等配菜 ， 外面卖的可就没这么好的配料 。
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其实 ， 在过去的博白 ， 盖籺和簸箕炊是有区别的 ， 盖籺就是上图龙潭这种 ， 而簸箕炊则是闻名广西的博白凉拌粉 。
【壮乡记录博白县龙潭镇】旧时做凉拌粉的生意人 ， 厨房会比较大 ， 多用直径有六七十厘米甚至更大的大铁锅 ， 锅里放七八分满水烧开 ， 柴火旺 ， 保持水一直在滚着的状态 ， 大锅的边上 ， 会架上一到两条等肩高长竹竿（类似晾晒衣服的竹竿） ， 米浆薄薄一层铺在比大铁锅直径小的簸箕上 ， 把铺上米浆的簸箕放在开水面里盖上盖二三十秒 ， 开盖拿起簸箕 ， 把隔水煮熟的米粉倒扣在竹竿上晾凉 ， 顺势在簸箕上铺米浆 ， 起盖、晾粉、铺浆 ， 通常两个簸箕轮番持续 。 很考验速度和体力 ， 博白现在已经见不到 。
广西其它地方和广东少数地方也有这样的做法 ， 现在已难觅 。 还有就是类似盖籺的 ， 用的簸箕蒸熟 ， 也叫簸箕炊 。
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很多博白传统小吃（以籺为主） ， 在龙潭都能买到 。
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虾公籺虽有说是北海的 ， 实际上这是一种非常受欢迎的广西传统街头油炸小吃 ， 博白很早就有 ， 龙潭自是不缺 。 这金灿灿的虾公籺 ， 匀称、香酥脆 ， 一定要吃才能解馋 。
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