云贵杜鹃传统美食 豆腐干家常做法 爆炒 凉拌 红烧 卤制 打开味蕾 赶紧学( 二 )
1.准备主料:五花肉 , 蒜苗 , 豆腐干 , 胡萝卜 , 洋葱, 青椒 , 红椒 , 干红椒 , 葱 , 姜 , 蒜
2.姜切丝 , 蒜切片 , 葱切碎和干红椒放在一起备用
3.蒜苗切段 , 胡萝卜切片 , 洋葱切丝 , 豆腐干切块 , 青红椒切片 , 如图 。 (五花肉先不用切)
4.将五花肉放锅里加水 , 开大火煮开焯水
5.焯过水的五花肉切片
6.热锅给宽油 , 油温7成热
7.倒入豆腐干稍微炸一下 , 不能炸老了
8.这个炸过的豆腐干(千万别炸久 , 大概40秒就行了)
9.锅里留底油
10.倒入五花肉煸炒,五花肉出油了 , 也微黄了,盛盘备用
11.这时候倒入葱姜蒜干红椒爆香
12.挖一大勺老干妈豆豉酱煸炒
13.再倒入五花肉翻炒
14.倒入胡萝卜 倒入蒜苗煸炒 倒入豆腐干
15.给一勺生抽
16.倒入青红椒
17.加入盐 加入半小勺糖 半小勺鸡精
18.可以加点水煸炒均匀就关火
19.干锅里刷点油 , 倒入洋葱丝
20.将炒好的豆腐干倒入干锅里(这是专门做干锅菜的锅 , 带酒精炉的) , 也可以用砂锅代替 。 吃的时候烧一下就行了 。
六.豆腐干炒回锅肉
本文插图
做法:
1.将五花肉煮熟
2.蒜苗切段
3.煮熟的五花肉切成薄片 , 虽然煮了200克的肉 , 实际炒也就用了二十片不到 , 少吃肉嘛
4.把肉片放出锅里干爆出油
5.豆腐干切成片
6.爆到肉变色起锅
7.锅里放出郫县豆瓣酱、姜末 , 炒出香味放爆好的五花肉片 , 加甜面酱 , 继续翻炒 , 然后放豆腐干
8.最后入蒜苗 , 炒熟起锅啰
9.装盘 , 因为肉少 , 再加上豆腐干 , 所以一点都不油
七.鲜笋炒豆腐干
本文插图
用料
豆干 笋 青椒 红椒 肉 西葫芦 酱油 盐 胡椒粉
做法:
1.准备材料 。
2.全部材料切丝 。
3.热锅放入油 。
4.放入笋丝翻炒 。
5.放入青红椒丝 。
6.加入清水焖煮3分钟 。
7.加入酱油和盐 。
8.放入肉丝翻炒 。
9.放入西葫芦丝和豆干丝翻炒 。
10.加入胡椒粉兜匀即成
八. 八宝菜
本文插图
用料
白豆腐干100g 酱油豆腐干100g 千张100g 胡萝卜200g 雪里红200g 泡发木耳100g 泡发香菇100g
泡发黄花菜100g 泡发海带100g 油 盐 白砂糖 小葱 姜 大蒜 青蒜
做法
1.备好红、白豆腐干、千张、胡萝卜、雪里红 , 泡发木耳、香菇、黄花菜、海带 。
2.将红、白豆腐干、千张、木耳、香菇、海带切成细丝 , 黄花菜撕成丝 。
3.胡萝卜最好是擦成细丝 , 凉干 , 也可直接切细丝 。
4.葱、姜、大蒜和青蒜切碎备用 。
5.锅中倒油 , 油热先下葱 , 接着下豆制品红、白豆腐干和千张翻炒 。
6.炒变色 , 加盐和生抽调味 , 盛出备用 。
7.锅中倒油 , 油热下香菇、海带和黄花菜 , 炒变色 , 加盐调味 , 盛出备用 。
8.锅中倒油 , 油热先下葱 , 接着下胡萝卜 , 炒变色 , 加盐调味 , 加点水盖锅焖软 , 盛出备用 。
9.锅中倒油 , 油热下葱、姜和蒜炸锅 。
10.接着下雪里红 , 加糖调味 。
11.再将木耳倒下去翻炒 。
12.最后将前面炒好的“6、7、8”全部倒入锅中炒均 , 关火 。
13.等到锅中的菜不太热时拌入青蒜 。
小贴士
1.用盐要小心 , 根据雪里红的咸度决定 。
2.这是一道全素菜 , 切不可用动物油和高汤 。
推荐阅读
- 次元岛|历师:传统节日也被拟人化,除夕成为最高战力,清明是个古风酷哥
- 不一样的特产美食|百吃不厌的4种中式传统糕点,甜而不腻,40岁以上的人基本都吃过
- 辰雪丰华|何超琼结婚时好漂亮,婚纱配皇冠有公主范儿,穿传统礼服美得优雅
- 丹东振安区珍珠社区卫生服务中心|第33个世界无烟日,主题是:保护青少年远离传统烟草产品与电子烟
- 独往者|传承中华古建筑精华,注入传统文化和道德观念的古民居,乔家大院
- 孔夫子旧书网|地方志”,我国传统的一种记述地方情况的史志
- 杜鹃花|八卦脑一一我的五年之约
- 时尚麦丰|她是“冷艳超模”杜鹃,穿露脐无袖衫配阔腿裤,9头身比例好惊艳
- 药你知道|2020年世界无烟日 保护青少年远离传统烟草产品和电子烟
- 木垒零距离|【乡村振兴】扮靓传统古村落提升村民幸福感