五分熟的牛排能保证内部无菌吗那些得疯牛病的人都是咋吃牛的
我们经常吃五成熟，甚至是raw的牛肉是有一定的条件的，首先就是这一片是原块牛肉，而不是ground beef。为什么五成熟的牛肉可以吃用呢，是因为普通的体外病菌是不能penetrate牛肉的surface的，它们都只是停留在牛肉的表面，因而在食用的时候，只需要把牛肉的表面加热消毒即可（raw的牛肉就是仅仅在牛肉的表面烫热达100度）。而疯牛症是属于体内病毒，也就是它存在于牛肉里面。而且，目前的研究表面疯牛症的致病因子是朊病毒这种病毒不太能算是病毒结构，其定义可以自行百度。而这种病毒不能为普通的加热所杀灭，所以即使是用开水煮也不能杀灭。
■网友的回复
疯牛病致病因是朊病毒，能抗140度的高温也就是说，如果这块牛肉能让你感染疯牛病的话，无论是烤还是炸还是蒸还是煮，你都躲不开疯牛病跟五分熟的牛排没啥关系疯牛病扩散开的原因是，病牛的组织被做成了饲料，喂给了更多的牛，感染了更多的牛……健康的猪、牛等，肌肉里没有细菌或者病毒的，只是在切面上会滋生细菌和病毒，如果牛肉暴露在空气中的部分，煎熟的话，还是可以放心吃的
■网友的回复
作为一个家里曾经有过疯牛病病人的人来说。据我的观察，只是牛肉吃的确实略多。做法上很保守。
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