##美食成长史｜工业革命后，饮食业落后的古代欧洲"美食大爆发"( 二 )

随着工业化和城市化的发展，越来越多的女人受到不断禁升的薪水的吸引，开始走出家门工作，导致仆人短缺，家务也需要进行合理化分配。提高工作效率成为此时的核心。

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在美国，弗雷德里克?温斯洛?泰勒的科学管理理念也融到厨房工作过程中。船上的厨房和铁路餐车都是重新设计厨房家具和设备的典范，简化了家务流程、缩短了家务时间。其主旨为系统地整合工作工具和工作地点。妇女杂志和家居建议者都对"新型高效家务"大加颂扬。

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越来越多的家具公开开始进军厨房和美食业了，第一个进军新式厨房业的德国人是木匠弗里德里希·博德宝。他的厨房家具采用光滑卫生的表面，其中存储、清洁、料理和烹饪区都严格分开。他将老式的餐具柜分为两部分并嵌入墙内以节省空间。大面积的操作台位于倾斜窗户的正下方，以确保操作台通风良好。烤箱的高度与操作台一致。从前高档的厨房设计都以美观为最高指导，而现在的厨房则更注重实用性。家庭主妇可以减少弯腰和移动的次数，从而使烹饪过程变得更加简便快捷。
【##美食成长史｜工业革命后，饮食业落后的古代欧洲"美食大爆发"】从最初古老的欧洲传统烹饪再到新式厨房，在短短的一二百年里，美食业迎来了蓬勃的发展。围在篝火旁边喝着汤的生活至此结束了，在新式厨房里，欧洲人在制作可口的美味佳肴。

##美食成长史｜工业革命后，饮食业落后的古代欧洲"美食大爆发"( 二 )

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