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美味之16款女神蛋糕，母亲节的专属礼物，美美的蛋糕表达对妈妈的爱


一、心心相印水果蛋糕

美味之16款女神蛋糕，母亲节的专属礼物，美美的蛋糕表达对妈妈的爱
本文插图

食材
玉米油40克、牛奶60克、低筋面粉60克、鸡蛋4个、细砂糖50克、柠檬汁5至6滴、红丝绒精华液12克、可可粉3克、
夹馅、装饰用料：淡奶油300ml、细砂糖30克、水果适量 。
做法
1、分离蛋黄、蛋白 。 容器里加入牛奶、玉米油 ， 充分乳化 ， 加入红丝绒精华液 ， 搅拌均匀 。
2、筛入低筋面粉和可可粉 ， 搅拌均匀 ， 不要过度搅拌导致起筋 ， 加入蛋黄 ， 用手抽搅拌成细腻的面糊 。
3、蛋白中加入数滴柠檬汁后 ， 打发蛋白至泡沫鱼眼状态时 ， 将细砂糖一次性加入 。
4、蛋白打到细腻有光泽 ， 可拉出小弯角 。
5、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊 ， 拌匀 ， 再回倒进蛋白盆 ， 拌匀 。
6、面糊入28*28的方模 ， 震模使蛋糕糊震平并震出气泡 。
7、烤箱中层 ， 上下管170度烤25分钟左右 ， 出炉震模 。
8、倾斜烤盘、捏着烘焙纸轻轻抽出蛋糕体到晾网上 ， 撕开四周烘焙纸晾凉 。
9、将心形图案纸在蛋糕体上排列好 ， 用小刀刻出形状 。 同样再烤出一盘蛋糕片 ， 刻出心形 。
10、水果洗净 ， 按需要的大小切好 ， 淡奶油从冰箱冷藏室取出 ， 加糖打发到裱花状态 。
11、选取中号圆孔裱花嘴 ， 装入裱花袋 ， 再将打发好的淡奶油放入 。
12、铺好第一层心形蛋糕片 ， 裱满小圆球形 ， 中间排放一些小粒水果 ， 盖上第二层心形蛋糕片 。
13、小的心形蛋糕片同样方法裱好 ， 再在第二层蛋糕片表面裱满小圆球 。
14、放上水果或其它喜欢的装饰物 ， 完毕 。
二、春韵慕斯蛋糕

美味之16款女神蛋糕，母亲节的专属礼物，美美的蛋糕表达对妈妈的爱
本文插图

食材
纯牛奶200克、吉利丁20克、白糖40克、奶油奶酪250克、动物性奶油400克、戚风蛋糕一片 。
做法
1、用六寸心形模具裁好一片戚风蛋糕备用 ， 吉利丁片用凉白开泡着备用 。
2、200克纯牛奶加入20克白糖小火煮至糖融化 。
3、加入泡好的20克吉利丁片至融化关火备用 。
4、250克奶油奶酪软化后用打蛋器打至顺滑状态 ， 加入煮好晾凉的牛奶搅匀 。
5、400克奶油加入20克白糖用打蛋器打至六分发 。
6、打好的奶油与奶酪液混匀 ， 慕斯液就做好了 。
7、取出模具先倒入一半的慕斯液 ， 接着放入裁好的戚风蛋糕 。
8、再把剩下的慕斯液倒入即可 ， 放入冰箱冷藏过夜 。
9、脱模时倒扣在蛋糕盘上用电吹风吹一会底部和四周 。
10、最后放上切好的草莓装饰 ， 成品 。
三、草莓樱花慕斯蛋糕

美味之16款女神蛋糕，母亲节的专属礼物，美美的蛋糕表达对妈妈的爱
本文插图

食材
饼干底：奥利奥樱花饼干10块、黄油30g 。
慕斯：淡奶油150g、糖35g、草莓泥200g、吉利丁片15g、酸奶200g 。
镜面材料：草莓泥100g、吉利丁片5g 。
做法
1、准备奥利奥樱花饼干10块 ， 如果不太喜欢吃饼干的就放8块 。
2、将里面的夹心取出 ， 全部放入料理机 ， 打碎成细粉末 。
3、黄油隔水加热至完全融化 ， 将黄油倒入饼干粉末中 。
4、用勺子或者圆底的东西将饼干底用力按压 ， 饼干底保持在一个水平上 。 放冰箱冷藏 。
5、草莓用料理机打碎成泥 ， 取出一部分做慕斯 。
6、淡奶油加糖 ， 用打蛋器打至有纹理 ， 纹理缓慢消失的状态（有点像酸奶） 。
7、吉利丁片用常温的水泡一下 ， 直至软化 。
8、取出15克吉利丁片放入草莓泥中 ， 最小火加热 ， 一边加热 ， 一边搅拌直到吉利丁片完全融化 。
9、将酸奶倒入刚加入吉利丁片的草莓泥中 ， 搅拌均匀 。


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