洋呀美食记两分钟学会生煎包的做法，简单易学，皮软底脆，咸香多汁
生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种特色传统小吃 ， 简称为生煎 。 特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧 。 轻咬一口 ， 肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散 。 对它的评价是：“皮薄不破又不焦 ， 二分酵头靠烘烤 ， 鲜馅汤汁满口来 ， 底厚焦枯是败品 。 ”
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用料
中筋面粉180克、 酵母粉2克 、白砂糖2克 、水95克、 猪肉馅250克、 韭菜1小把、 盐半勺、 鸡精1勺 、黑胡椒粉半勺、 生抽2勺、 香油2勺 、花生油1勺 、小葱2根、 黑芝麻1小把 、水100g 。 做法
1.和面 ， 2克酵母粉倒入碗内 。
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2.加2克白砂糖 ， 帮助发酵的 。
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3.加95克水 ， 搅拌均匀 ， 静置五分钟 。
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4.180克面粉放入大盆内 ， 慢慢倒入酵母水 。
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5.一边倒一边搅拌 ， 成小面絮状 。
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6.发面 。 放面板上 ， 揉搓成光滑的面团 ， 放大盆内 ， 盖好 ， 开始发酵 。
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7.调馅 。 猪肉馅（三肥七瘦的肉馅）加盐 ， 鸡精 ， 生抽 ， 黑胡椒粉 ， 分次加少量高汤 ， 一个方向搅拌均匀 。
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8.直到肉馅上劲 ， 静置备用 。
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9.韭菜洗净 ， 控干水分 ， 切碎 。
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10.放肉馅中 ， 韭菜上加少量香油 ， 防止韭菜出水 。
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11.搅拌均匀即可 。
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12.面团发至两倍大即可 。
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13.包包子 。 放面板上 ， 撒点干面粉 ， 揉搓排气到位 。 此时面团约275克左右 。
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14.面团搓成长条 。
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15.分成14个大小一样的面剂子 ， 每个约19克 。
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16.撒点干面粉 ， 依次摁平 。
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