三言财经人造肉爆红一周年：肯德基、麦当劳都用了( 二 )
因此培养肉是人造肉的未来发展趋势 。 但是目前阻碍培养肉发展的重要原因在于 ， 培养肉的生产成本仍徘徊在每千克1万美元左右 ， 且无法实现大规模商业化生产 。
这样的高成本 ， 阻碍了培养肉的群众接受度 。
是否营养？
除了对人造肉能否拥有如真实肉类一样的色泽和口感等疑问之外 ， 公众对于人造肉的另一个巨大担忧 ， 即在于人造肉毕竟是通过技术手段制造而出 ， 能够真正地从营养角度替代真实肉类吗？
如今 ， 这样的问题 ， 已经有了答案 。
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图注：ImpossibleFoods出品的人造肉汉堡
人造肉越来越密集地出现在公众视野中 ， 这个问题就变得愈发重要 。 虽然肉企多次宣传人造肉营养足够 ， 可以和真实肉类相媲美 ， 但是专家却持有不同的意见 。
专家认为 ， 人类所吃的真实肉类中 ， 包含蛋白质 ， 铁 ， 维生素B等营养物质 。 而目前大规模流行的植物肉中 ， 除了蛋白质和氨基酸外 ， 无法满足人体对于微量元素以及维生素的摄取 。
专家建议 ， 消费者在选购人造肉时 ， 需要注意到微量元素以及维生素的含量 。 如果人造肉缺乏时 ， 就必须从其他食物得到补充 ， 满足每日摄入量要求 。
但是 ， 如此之举就为人造肉的大规模铺开造成了阻碍 。
人造肉经过技术发展 ， 在色泽口感上已经让普通人难以分辨 。 此前在实验中 ， 多位试吃人造肉的顾客都表示 ， 如果不事先声明 ， 其实是难以分别人造肉和真实肉类 。
那么 ， 人造肉企业面临的困境即在于 ， 如何让人造肉从营养角度更加贴近于真实肉类 ， 从而大规模替代 。
而人造肉相对于真实肉类所拥有的一个优势 ， 即在于在养殖和销售过程中 ， 不会出现如真实肉类所有的病毒和检疫风险等安全问题 。 并且在营养含量上 ， 可以减少各类脂肪和胆固醇摄入量 。 从某种程度上评价 ， 目前的植物人造肉的健康程度 ， 会更胜真实肉类一筹 。
人造天下
但是 ， 纵然人造肉在健康和安全程度上更盛真实肉类一筹 ， 然而民众对于人造肉的接受度依然还未全面放开 。
目前来看 ， 民众对于人造肉的接受程度依然徘徊在对于真实肉类的偶有补充 。 例如在零食以及快餐中的使用 ， 而对于用人造肉替代真实肉类成为餐桌上的常客 ， 依然还是一个未知数 。
当下在人造肉行业中 ， 美国的三家企业BM ， IF ， 以及MM ， 都位于行业的前列 。 其中BM已经完成 。 IF和MM分别筹措了超过7.5亿美元和2000万美元的融资 。
此外 ， 在2019年4月 ， 雀巢宣布进入人造肉市场 。 多家传统肉类公司诸如嘉吉、荷美 ， 也纷纷步雀巢后尘 。
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图注：星巴克推出人造肉产品
在中国 ， 已经有多家企业宣布将入局人造肉 。 虽然人造肉在中国还广泛未被接受 ， 但是相关股票板块的涨幅已经证明人造肉在中国将会逐渐吃香 。
其中双塔食品 ， 京粮控股 ， 丰乐 ， 北大荒等公司纷纷加码 。 双汇等传统肉企 ， 也在今年5月8号宣布 ， 拟出资7.3亿收购六家公司股权而进入人造肉市场 。
人造肉如今在短短一年时间内 ， 实现了翻天覆地的变化 ， 最大的原因 ， 来自于人造肉企业与快餐品牌的联手 。
如肯德基 ， 麦当劳 ， 汉堡王等公司的产品 ， 一直饱受不健康的诟病 。 而如今他们却纷纷和人造肉企业合作 ， 打出健康牌 ， 以植物肉的健康属性 ， 来抹去快餐食品的不健康负面影响 。
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图注：汉堡王宣布将试验人造肉汉堡
诸如BeyondMeat在去年8月份和肯德基宣布合作 。 在美国亚特兰大一家肯德基餐厅内进行了测试 ， 向消费者提供BeyondMeat人造肉炸鸡 ， 而消费者的反应十分良好 。
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