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[微生物]人类为什么喜欢吃臭豆腐？原来是臭味食物帮助了人类进化( 二 )


这也是为什么现在的我们能随时获取到新鲜的食物 ， 但仍旧喜欢吃臭味食物的原因 。
臭味与人类
事实上 ， 人类喜欢臭味食物 ， 就不得不提及人类的一段隐秘的血泪史 。
在人类还未演化成人类之前 ， 我们的祖先就已经开始吃肉了 ， 但它们吃的肉并不是新鲜的 ， 而是腐肉 。 原因很简单 ， 当时的类人猿虽然已经可以直立行走 ， 但直立行走的速度很慢 ， 无法通过追捕打猎 ， 所以当时的祖先们只能通过挖掘根茎、采集果实为生 。
当它们遇到一些野兽吃剩下的肉类时 ， 他们会捡拾吃剩的腐肉 ， 获取里面的蛋白质 。
在今天的你看来 ， 或许这有些肮脏 ， 甚至恶心 ， 但正是因为他们开始吃腐肉 ， 才演化成了今天的我们 。
这是因为人类的大脑是一个非常消耗能量的器官 ， 虽然它的体积只有2% ， 但它消耗的能量却占据了整个人体的20% 。 而植物中携带的能量非常低 ， 科学家计算过1颗鱼籽的能量等于25颗浆果的能量 。
所以人类如果想发展出较大的大脑 ， 仅靠植物是无法满足大脑对能量的需求 。 但是腐肉却可以 ， 腐肉也是肉 ， 里面也含有大量的蛋白质 ， 人类通过腐肉获取的能量远高于通过植物获取的能量 ， 而且捡拾腐肉并不消耗能量 。
正是因为如此 ， 我们的祖先才获得了足够大脑发育的能量 ， 以至于演化成今天的我们 。 而且 ， 关于祖先食臭的行为 ， 至今仍然刻在我们的基因中 。
人类的胃酸强度非常强 ， PH值1.3和食腐动物几乎一样 ， 这是因为较强的胃酸能够杀死腐肉中的微生物 ， 保护人们不易生病 。
而食草动物以及以新鲜肉类为生的动物 ， 胃酸PH值远不及人类的胃酸强度 。
总结
生物在演化的过程中 ， 总是会面临能量匮乏 ， 尤其是环境恶劣的地区 。 为了保存来之不易的食物 ， 在各地的历史文化中都出现了腌制食物 ， 其中腌制肉类非常容易出现臭味 ， 但腌制过程也会使谷氨酸等鲜味物质更浓郁 ， 使食物品尝起来更鲜味 。
再加上人类的舌头上没有臭味接收器 ， 所以臭味食物才会闻起来臭 ， 但吃起来香 。


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