请问「饮食」会影响大脑是一种怎么样的「原理」
14 王新璐选题理由： 我记得自己很小的时候，身体很好，一年到头生病的次数很少，虽然那时候住在条件并不好的乡村。一日三餐都是奶奶做的粗茶淡饭，喝的水也都是没有经过消毒和过滤的井水，以现在的生活观念来看，那时候的生活和饮食，真的很简陋，也是不健康和不卫生的，但奇怪的是，那个时候的我却生龙活虎，身体极少出现问题，皮肤黝黑却泛着红晕。后来我读完小学，父母把我接到城市里去生活，我每天都能吃到父母为我精心准备菜肴，而且我还一度迷恋上了快餐和饮料，从此以后我的身体开始接二连三的出现各种问题，不到半年，我的体重暴涨15斤，但是几乎每个月都要去医院点滴，甚至感染了各种当时流行的传染病。身体的不适对我的学习成绩影响很大，因为我很难集中注意力去学习。当然除了我自己倍感不适以外，父母也忙得焦头烂额，我们都不明白到底是哪里出现了问题，然后我妈妈就开始花很多的钱给我买大量的营养品去补身体。这种状况在高三的时候更是突出，因为早起上课，我从来不吃早饭，空腹喝咖啡，然后高考之前诊断出黏膜性胃溃疡。这样的情况大约持续了六年左右，因为之前年纪小，不懂得照顾自己，父母忙等一系列原因，我从来都没有找到过为什么我吃得好了，反而身体更弱了呢？直到读大学之后，我开始重新审视自己的生活和饮食习惯，开始学会自己照顾自己。饮食对我来说真的很重要，它改变我的生活，从饮食习惯改变后的体验，还有我会自己去寻找一些饮食对我大脑，对我身体改变的理论。今天把它们整理成文字，希望能分享给大家。初步计划：分析一下我在乡村时的饮食习惯： 我是地道的东北人， 东北的一年四季很是分明，住在乡下的感触特别深，每个季节都有不同的蔬菜，尤其是夏，秋，冬三个季节。奶奶家有两个园子，基本上就足够我们三个人一年所需要的蔬菜量了。夏天最常吃的就是园子里种的一些青菜，茄子，豆角等等放在锅里乱炖。秋天除了夏天会储存的一些蔬菜以外，还会收获土豆，萝卜，大白菜。到了冬天，最常吃的就是自家腌制的酸菜和放在地窖的大白菜。这些看上去很清淡，没有太高的营养价值，但是经过我后来的查询，首先，这些蔬菜无污染，自然生长，不添加化肥，这就是后来大家说的绿色蔬菜。那么这些蔬菜有什么好处呢？好处：1.对骨质疏松的好处：钙是构成骨骼重要的物质，不论是儿童的生长发育，和预防骨质疏松必不可少的，维生素K帮助钙沉积在骨骼上。2.对眼睛的好处：胡萝卜素在体内能转变成维生素A，对预防夜盲症和小孩呼吸道感染有好处，核黄素能缓解眼部疲劳和预防老年性视网膜黄斑变性3.对控制体重和慢性疾病的好处：绿叶菜中含有丰富的膳食纤维，能控制体重是非常重要的，同时膳食纤维能延缓血糖上升和降低血胆固醇的作用，也能帮助排便，预防便秘。回到城市的饮食习惯： 我刚回到城市里的时候，蔬菜我也会经常吃到，但是我开始和其他的同学一样迷恋于膨化食品，碳酸饮料，快餐。甚至后来到了高中，学习累的时候每天喝大量的咖啡和功能型饮料来刺激大脑保持兴奋，学习到后半夜买来各种零食来充饥。然而这种饮食习惯给我的身体造成了极大地伤害。1.中国食品饮料网讯 ，快餐已经成了很多上班族和青少年儿童必不可少的充饥类食品。快餐可不能经常吃。最近有新的研究发现，常吃快餐一类的垃圾食品记忆力会受到损伤，年纪轻轻很有可能就会患有“健忘症”。2.近日，美国一项最新调查发现，经常喝碳酸饮料的儿童，除了会引起肥胖症、导致钙质流失之外，可能更容易出现攻击性、注意力不集中以及不合群等行为问题。3.检测显示，膨化食品虽然口味鲜美，但从成分结构看，属于高油脂、高热量、低粗纤维的食品。从饮食结构分析有其一定的缺陷，只能偶尔食之。长期大量食用膨化食品会造成油脂、热量吸入高，粗纤维吸入不足。孩子大量食用膨化食品，会影响正常饮食，导致多种营养素得不到保障和供给，易出现营养不良。膨化食品中普遍高盐、高味精，将使孩子成年后易导致高血压和心血管病。4。紧张时添乱 咖啡因有助于提高警觉性、灵敏性、记忆力及集中力。但饮用超过比你平常所习惯饮用量的咖啡，就会产生类似食用相同剂量的兴奋剂，会造成神经过敏。对于倾向焦虑失调的人而言，咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加恶化。
诱发骨质疏松
咖啡因本身具有很好的利尿效果，如果长期且大量喝咖啡，容易造成骨质流失，对骨量的保存会有不利的影响。除此之外，咖啡可以刺激中枢神经，但如果大量的喝咖啡，则会造成失眠，健忘等副作用。
（正式作业中我会详细的讲解这些副作用以及增加参考资料的来源）
体验总是会给我们带来一些经验，也是这些挫折会让我们的未来变得更美好。进入大学，我开始改变我的饮食习惯
1一日三餐，早吃饱，有奶又有蛋。午吃好，蔬菜不可少。晚吃少，吃少喝少身体好。
2告别膨化食品，每当有欲望想吃零食的时候，我会买来一些水果，当我吃饱了，就不会再由想吃其他东西的欲望了，时间长了就会淡忘
3离开咖啡和碳酸饮料，让我的大脑“淡定”下来。相对于高中，大学的学业并没有那么繁重，我不让我的大脑一直处于一个兴奋地状态，减少对大脑的刺激，让我的大脑平稳的运转。
4蔬菜，酸奶是我每天必须要吃的东西。酸奶随身携带，以备不时之需，蔬菜是我保持身材的一个重要秘诀。
5减少对荤菜的欲望，肉类具有丰富的蛋白质，但过多的食用会给大脑造成巨大的负担。近日英国《每日邮报》更撰文表示，连关节炎、胆结石、老年痴呆症、骨质疏松这些看似不相干的病，也与吃肉多脱不了干系。当人类变身“肉食动物”，不仅会对身体带来损害，还会使人体大脑多巴胺分泌旺盛，乙酰胆碱活动异常，造成情绪暴躁、欲望强烈，而且影响智力。
经过大约半年的调整，我已经养成了适合自己的饮食习惯。古人说;"民以食为天”，一个好的饮食习惯是会让你受益终生的。
参考资料：《中国医药指南》2011年 第8期
寻医问药网
家庭医生在线
福布斯中文网
人民日报
■网友的回复
于静雯 B48
【理由】
生活在这世界，人人都是饮食男女，我们都在学着更聪明地活着。
谈到饮食，很多人想到的是日常的行为方式和习惯，但是当饮食升华成为一种意识形态的时候，它作为一种文化对一个人、一个区域，甚至是整个民族的思维都有重要的影响。饮食文化源远流长，看过《舌尖上的中国》之后，忽然发觉，或许不是只有气候、传统才能影响一段文化的延续，饮食也在一种看不见的形态逐渐影响着大脑。看过了作家章小东的长篇自传体小说《吃饭》，我对饮食的认识也逐步从无意上升到景仰。饮食，对一个人甚至一群人的大脑有着极大的影响。
【初步观点】
日常饮食对生理以及心理的影响已经被一位又一位的专家诉说无数遍，很多人也把吃好喝好当做养生第一步。章小东在书中令我最印象深刻的一句话是“人生在世，要好好吃饭。”饮食作为一种人生态度，影响着人的思维。
中国人追求“团圆、美满、分享”，于是中餐以盘为容器，以筷分食美味佳肴，一桌美食承装了中国人的热情与对生活的美好向往。饮食也在不知不觉中影响了中国人的思维方式——追求踏实，热爱和平，和尽心竭力、一丝不苟地精雕每一份美食一样，细心地雕琢自己的生活。每逢佳节，团圆饭是对游子最大的赠与，也是家中父母亲人最真挚的盼望。中国人思想中“家”的意义和这种传统的饮食习俗不可分割。一家老少围坐在一起，桌上是不管如何也不曾改变的四样传统——鸡鸭鱼肉，像是对过去的一种致敬，又也许只作为一种团聚的习惯一直传承。先动筷的孩童被父母阻止，教育他第一筷要留给家中最长者，因为中国人骨子中的感恩之情在五千年的传承中并未褪色，而最长者笑着夹起一块晶莹的烧肉放入孩童口中，千百年来尊老爱幼的美好品德在饮食中得以最温馨地彰显。
饮食，作为一种最基本的追求，永远不可忽略。章小东在书中说：“与其说吃饭，不如说这是人生。”为了一碗饭，我们用自己的头脑和智慧，开拓、前进，用自己的方式演绎自己的故事。章小东为吃饭漂洋过海寻她的生活，我们为吃饭而思考，因为一碗饭，也许也是将来最烟火气的缩影。而人生本就充满烟火气，这才是有血有肉的丰满岁月。我们为饮食而更加开动自己的大脑，也同时为开动大脑而去追求更好的饮食，这本身就成为一种意义十足的循环，其中充满韵味。
【计划】
更深地从客观角度探求“饮食”作为一种文化、一种传统、一种态度对一个人、一群人乃至一个民族“大脑”的影响，第三遍研读女作家章小东的《吃饭》，好书，值得读三遍。
运用图与文字将探求心得进行总结，抑或仅仅叫做一种对饮食的致敬。
■网友的回复
B40
【理由】我决定从规律睡眠和睡眠时间这两个角度来探究睡眠对大脑的影响。我是一个需要睡眠时间长但是睡眠时间不规律的人，每当我晚睡晚起时虽然并未感到身体的不适，但是总觉得应该对身体造成了一定的伤害。所以我希望通过这次作业，能探究出规律睡眠及睡眠时间对大脑影响的原理，验证自己的睡眠质量。【初步观点】
1、规律睡眠的人精神健康程度较高
日本厚生劳动省的研究小组证实，与常熬夜的人相比，早睡早起的人精神压力较小，其精神健康程度较高。据悉，厚生劳动省的研究人员以440名职员为研究对象，向他们分发了早睡早起型、“夜猫子”型生活方式调查表和自我判断精神抑郁度问答表。此外，科研人员还分别测量了被研究对象上班和回家时唾液中皮质醇的指标。分析结果表明，早睡早起者唾液中的皮质醇指标较低，因此他们的精神抑郁度也较低。据科研人员介绍，人体激素分早晨型和夜晚型两种，皮质醇是早晨型激素的代表，起着分散压力的作用。没有压力的生活是不存在的，因此这种激素对守护人类健康起着重要作用。
2、规律睡眠提高抗病功能
【请问「饮食」会影响大脑是一种怎么样的「原理」】 生病后人总是特别嗜睡，因为机体通过睡眠来抑制其他生理功能，突出免疫功能，帮助人体早日恢复健康，由此可见充足的睡眠能增强人体免疫力。医学实验也发现，人如果减少4小时的睡眠，体内免疫细胞活力就减弱28%;而获得充足睡眠后便可恢复。
3、规律睡眠有利于规律分泌激素
睡眠状态下，规律分泌的各种激素积极发挥着作用。以生长激素为例，当你进入深睡状态1小时后，其分泌进入高峰，是白天的3倍多。该激素除了促进生长，还能加速体内脂肪燃烧。相反，若睡眠不足，内分泌紊乱，激素分泌丧失规律，不仅情绪变得容易激动，还可能影响生育能力。
4、每个人都需要不同时间的睡眠对于个人而言，不同的时间需要的睡眠时间也不同。压力很大、很沮丧、很悲伤或者脑力劳动很重的一段时间，个人所需要的睡眠时问更多。有些女性在月经期间也需要更多的睡眠。如果某人在一段时间的生活、工作很顺利，那么他需要的睡眠时问就较少。
睡眠研究专家将睡眠时间为6个小时或者更少的人称为“短时睡眠者”，睡眠时间多于9个小时或更多的人称为“长时睡眠者”。幸破仑和爱迪生都属于短时睡眠者，据报告，他们每天只睡4一6个小时。而爱因斯坦就像其他在科学和艺术领域中有创造性的人一样，是个长时睡眠者。
【计划】
1、前期研究
通过网络、书籍等进行理论的收集、研究和总结等，选出对我们生活影响较大的方面进行深入研究。
2、生活体验
改变自己的生活习惯，养成规律睡眠的习惯，验证原理。
3、完善原理
通过对自己体验和前期研究的结合，确定正确的原理。
■网友的回复
B56
【理由】我从一年前开始看一些有关于大脑健康的书籍，并对饮食方面非常感兴趣，并一直在尝试调整自己的饮食结构。希望从科学的角度与大家共同探讨合理饮食带来的好处。
【初步观点】
早餐是大脑的基本营养来源，是任何一餐饭都无法代替的——皮质醇和乙酰胆碱对控制情绪、短时记忆、提高免疫力的作用；
碳水化合物和蛋白质的在午餐和晚餐的不同摄入量——平衡的饮食有利于使人拥有生存所需的生存特性，能让大脑变得更聪明；
高糖分食物不宜摄入过多——胰岛素的增加会分走更多的糖分，使人更加疲惫
精神疾病与不健康饮食有诸多联系——反式脂肪酸阻止人体制造对大脑来说非常重要的脂肪酸，焦虑情绪无法得到抑制
【计划】为期两周
1.针对自身情况制定合理的饮食计划，将比较忽视的坚果类、粗粮和水果纳入计划范畴，记录自身的变化。
2.督促室友养成良好的饮食习惯。
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