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冬瓜每日一膳|母亲节快到了，关爱女性健康就从这碗靓汤开始

饮食小知识：厨房里的“配伍”
厨（技）和医（术）自古就有渊源 。 中药讲究配伍 ， 食材讲究搭配 。 相须相使 ， 两种性能功效相似的中药配合应用 ， 可以增强药效 ， 达到调理目的；相畏相杀 ， 一种中药能够降低或消除另一种中药的偏性 ， 使之更好地发挥功效 。
在以冬瓜为主要食材熬制的汤膳中 ， 以火煮制和加生姜入膳 ， 便是“相畏相杀”的体现 ， 降低或消除食材的凉性 ， 更好地发挥缓解湿热的功效 ， 达到祛邪而不伤正的目的 。
今日推荐——咸蛋冬瓜肉片汤

冬瓜每日一膳|母亲节快到了，关爱女性健康就从这碗靓汤开始
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材料：
咸蛋1个 ， 猪瘦肉300克 ， 冬瓜500克 ， 生姜3片 ， 花生油、食盐适量 。
做法：
（1）冬瓜去皮、切块洗净；猪瘦肉切片；把咸蛋打到碗里 ， 蛋黄与蛋白隔开 。
（2）热油起锅 ， 放入生姜、冬瓜爆炒 ， 再向锅内加入适量开水 ， 煮沸后转小火煮20~30分钟 。
（3）放入咸蛋黄和猪瘦肉片 ， 煮2分钟后关火 ， 最后放咸蛋白 ， 调味即可 。
冬瓜每日一膳|母亲节快到了，关爱女性健康就从这碗靓汤开始
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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：
炎炎夏日 ， 许多女性朋友为了消暑降温常喝类冷饮 ， 再以油腻辛辣为食 ， 图一时爽快 ， 实则暗伤脾胃 ， 湿浊内困 。 冬瓜为夏日鲜蔬 ， 味甘性微寒 ， 能清热利湿 ， 减肥降脂 ， 还有一定美白嫩肤的功效 ， 搭配鸭蛋黄、肉质以增鲜提味 ， 生姜以辟腥和中 ， 共熬一碗夏日消暑靓汤 。 此料理有助于改善面多油脂、面色暗沉、四肢水肿、大便溏粘、小便黄赤、食欲下降等不适 ， 适合大众在夏日做保健食用 ， 尤宜痰湿、湿热体质者 。 母亲节将至 ， 关爱女性健康 ， 请从这碗靓汤开始 。
小贴士：
素体脾胃虚寒 ， 气虚阳虚体质者 ， 可多加生姜与胡椒粉 。
本期值班医师：
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管桦桦:《每日一膳》专家团队成员 ， 主治医师 ， 师从杨志敏、李赛美教授 ， 善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等 。
“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出 ， 根据时令 ， 每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食 。 扫一扫二维码
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冬瓜每日一膳|母亲节快到了，关爱女性健康就从这碗靓汤开始
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【采访人员】
严慧芳



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