‘僵尸肉’为啥不能吃呢
谢邀首先明确一点，这个相关的新闻是假新闻。下面，回答为什么长期储存的肉不能吃。在食品科学领域，有两个名词，一个叫做冻结烧、一个叫做干耗。冻结烧指的是：冻结食品在冻藏期间脂肪氧化酸败和羰氨反应所引起的结果干耗指的是：冻结食品冻藏过程中因温度变化造成水蒸气压差，出现冰结晶的升华作用而引起表面出现干燥，质量减少的现象。从上面的定义不难看出，过长时间储存的食品，水分发生了蒸发，脂肪发生了变质！食品品质发生了极大的变化，脂肪变质使食品产生了奇怪的味道，同时表面也会发黄，此时的食品，不能食用！而不是不宜食用！此外，冷库温度虽然是零下18℃，但依然会有细菌滋生。
■网友的回复
你说的没错，然而事实并不如此……商家为保持利益，是不太可能运输过程中保持冷藏的，从而导致菌落超标。什么？你说检疫合格？走私来的肉谁敢去啊……
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