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『汤食材』今天这10款老鸭汤火爆了！

1.茶树菇老鸭汤
『汤食材』今天这10款老鸭汤火爆了！
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食材：老鸭、茶树菇、姜片、盐 。
1.干茶树菇先用温水泡大约20分钟 ， 泡软之后彻底地冲洗干净 。
2.把鸭子洗净去内脏切块 ， 然后把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟 。
3.煮好的鸭子取出放入温水里开始煲汤 ， 把姜片和茶树菇也放入 。
4.小火大约煲3小时以上 ， 煲好后再加入盐调味即成 。
2.笋干芋头老鸭汤
食材：老鸭半只、姜3片、芋头400克、水8碗、笋干50克、陈皮1角 。
1、 洗净宰好的老鸭 ， 切块 ， 汆水捞起 。
2、芋头洗净削皮 。笋干泡发 。
3、陈皮用清水泡软 ， 刮去白瓤 。
4、煮沸瓦煲里的清水 ， 放入所有材料 ， 武火煮沸 ， 转文火煲一个半小时 ， 下盐调味即可食用 。
3.酸萝卜老鸭汤
食材：老鸭 (半只)、新鲜白萝卜 (半根) 。
1、先将老鸭洗净 ， 斩成小块 。白萝卜去皮成块备用 。大葱切段 ， 姜切片 。
2、锅中倒入清水 ， 放入鸭块 ， 大火煮开后撇去血沫 ， 再继续煮5分钟 ， 捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫 。焯鸭块的水倒掉不要 。
3、取一锅（或将刚才的锅洗净） ， 倒入清水 ， 放入鸭块 ， 八角 ， 花椒 ， 大葱和姜片 ， 然后再淋入黄酒 。
4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块 ， 开着盖子煮5分钟后 ， 再倒入老鸭汤的料包 ， 盖上盖子转中小火炖煮1个半小时 。临出锅前 ， 放入盐调味即可 。
4.薏米冬瓜老鸭汤
食材：鸭肉 (600克)、冬瓜 (200克)、薏米 (50克)、瘦肉 (100克)、姜 (2片)、红枣 (6粒)、盐 (1小勺)、香菜 (1根) 。
1、把鸭肉剁成小块 ， 冲洗几次 ， 瘦肉也切成小块 ， 红枣去核
2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅 ， 注入足够的清水 ， 大火烧开
3、水开后 ， 把浮沫撇干净 ， 转小火盖上盖煮一个半小时
4、加入冬瓜继续小火煮半小时
5、最后加适量盐调味即可 ， 按喜好加入香菜 。
5.笋尖海带老鸭汤
食材：老鸭、海带、笋、老姜 (适量) 。
1、鸭肉切块 ， 冷水下锅 ， 和拍散的姜 ， 半把花椒一起煮开 。
2、海带切块 ， 和笋一起备用 。
3、煮开的鸭子 ， 很脏很脏 ， 再煮三分钟 。捞出洗干净 。
4、海带 ， 笋 ， 鸭肉一起 ， 水大火烧开焯一下 ， 放一汤匙料酒 。捞出控干 。
5、冷水 ， 海带 ， 鸭子 ， 笋 ， 香叶 ， 老姜切片 ， 一起放入煲中 。中火煮开撇一下浮沫 。小火煲两三个小时 ， 调盐 ， 胡椒粉 ， 继续一小时 。
6、出锅放点香油即可 。吃香菜和蒜苗的可以放一点 。
6.酸菜老鸭汤
食材：老鸭 (1只)、酸菜头 (半颗)、大葱 (1根)、生姜 (1片)、枸杞 (适量) 。
【『汤食材』今天这10款老鸭汤火爆了！】1、食材准备 ， 老鸭洗净切块 。
2、大葱取葱白 ， 切条 ， 生姜洗净切片 。
3、锅烧热 ， 放入鸭块干炒 。
4、加入生姜和葱丝继续翻炒 ， 炒至鸭子出油 。
5、倒入啤酒 ， 盖上锅盖 ， 大火焖至收汁 。
6、煮鸭子时准备酸菜 ， 将酸菜放在清水下冲洗掉腌渍味 ， 捏干 ， 切丝 。
7、鸭子煮至收汁后关火 ， 捞出为去腥味做了贡献的大葱和生姜 。
8、将鸭子倒入电紫砂锅中 。加开水没过食材 ， 大火煮开 。
9、煮开后再倒入酸菜 ， 小火炖1小时 。
10、起锅 ， 加点枸杞装饰 。吃时加适量盐 ， 加盐前先试试味道 ， 因为酸菜有咸味 ， 加盐时要看着点加 。
7.滋补老鸭汤
食材：净老土鸭2500克、枸杞 ， 冬瓜 ， 萝卜 ， 海带 ， 盐5克 ， 胡椒粉3克 ， 黄酒2克 ， 葱白5克 ， 姜片2.5克 ， 味精1克 。


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