公筷实验：用与不用 菌落差250倍
2019冠状病毒疾病疫情改变了许多人的生活型态 ， 愈来愈多中国民众开始建立吃饭使用"公筷"的习惯 。 中国专家日前进行的一项小实验发现 ， 使用公筷与否 ， 一道菜的落菌量最高相差250倍 。 
近日 ， 杭州市疾控中心健康危害因素监测所和检验中心的11名疾控专家进行了一场实验 ， 测试使用公筷和不使用公筷用餐后的细菌对比 。 样本为6道菜 ， 分别是凉拌黄瓜、盐水虾、乾锅茶树菇、炒芦笋、咸菜八爪鱼（章鱼）和香辣牛蛙 。小时新闻报导 ， 11名参与人员都经过培训 ， 使用公筷和不使用公筷的两组菜 ， 必须交替着吃 。 经过严格无菌采样后放入无菌样品袋并迅速存放到采样箱冷藏 。 整个过程约40分钟 。实验结果显示 ， 非公筷组菌落总数全部高于公筷组 ， 相差最低的是凉拌黄瓜 ， 相差3倍 ， 相差最高的是咸菜八爪鱼 ， 相差250倍 。虽然凉拌黄瓜没有经过高温烹饪 ， 菌落总数应比高温烹饪过的菜要多 ， 但负责检测的专家表示 ， 如果不使用公筷 ， 除会把自身口鼻腔的细菌透过筷子传到菜上 。 另一方面 ， 也会导致不同菜品本身带有的细菌交叉污染 。
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