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[李锦记]10款不同的：“压锅酱”建议收藏！


[李锦记]10款不同的：“压锅酱”建议收藏！
【[李锦记]10款不同的：“压锅酱”建议收藏！】01一号压锅酱
做法：锅入熟猪油200克烧热 ， 放入葱末 ， 姜末各80克 ， 香叶 ， 千里香 ， 陈皮各3克 ， 煸香 ， 再放入 ， 家乐煲仔酱60克 ， 鸡粉30克 ， 鲍汁 ， 耗油 ， 辣妹子辣椒酱各50克 ， 老抽 ， 花雕酒 ， 东谷一品鲜 ， 花生酱各40克 ， 炒香即可 。
注：（适用于压锅鸡爪 ， 压锅排骨）
02二号压锅酱
做法：锅内放入大豆油500克 ， 鸡油 ， 熟猪油各100克烧热 ， 放入桂皮 ， 八角 ， 香叶 ， 花椒各3克 ， 葱段 ， 姜片各20克 ， 小火炒出香味 ， 之后打出料渣 ， 再放入香其酱500克 ， 海天豆瓣酱 ， 李锦记排骨酱各100克 ， 耗油200克 ， 王守义十三香6克炒香再放入鸡粉50克 ， 白糖 ， 红烧酱油各10克炒匀出锅即可 。
注：（适用于压制海鲜类 ， 家禽类菜品）
03三号压锅酱
做法：李锦记排骨酱2瓶（240克/瓶） ， 海鲜酱 ， 柱侯酱各240克 ， 叉烧酱397克 ， 南乳汁100克 ， 鸡汁20克酱拌均匀为基础酱 。
变式一：基础酱30克+糍粑辣酱将15克 ， 用于：猪爪 ， 五花肉等！
变式二：基础酱30克+孜然酱15克 ， 用于：鸡块 ， 鸡爪等！
变式三：基础酱30克+东北农家将15克 ， 用于：泥鳅 ， 河虾 ， 河蟹等！
04四号压锅酱
做法：锅内倒入大豆油250克 ， 烧至5成热时放入葱段 ， 姜片 ， 圆葱 ， 姜末各80克 ， 香叶粉 ， 千里香粉 ， 陈皮粉 ， 各3克 ， 爆香 ， 再放入李锦记煲仔酱60克 ， 家乐鸡粉 ， 李锦记鲍鱼汁 ， 财神蚝油 ， 辣妹子辣酱 ， 味达美冰糖老抽 ， 古越龙山花雕酒 ， 东谷一品鲜酱油 ， 花生酱各50克 ， 香其酱200克 ， 冰糖250克 ， 小火炒匀炒香即可 。
注：（适用于：压锅凤爪 ， 压锅猪蹄等 。 ）
05五号压锅酱
做法：锅内倒入大豆油1.5千克 ， 烧至4成热时 ， 放入圆葱末 ， 芹菜末 ， 各500克炒香 ， 在依此放入李锦记香辣酱 ， 湘宝辣酱个别680克 ， 辣妹子辣姜560克 ， 老干妈豆豉酱450克 ， 香其酱280克 ， 小火推炒15分钟炒匀炒香即可 。

注：（适用于：家禽类 ， 肉类 。 ）
06六号压锅酱
做法：锅内倒入色拉油800克烧热 ， 放入葱末 ， 姜末80克 ， 白芷粉30克 ， 煸炒 ， 在加入海天海鲜酱720克 ， 柱侯酱450克 ， 蚝油280克 ， 香其将500克 ， 炒香即可 。
注：（适用于：压锅三道鳞 ， 压锅泥鳅等 。 ）
07七号压锅酱
做法：将香其酱1千克 ， 耗油200克 ， 鸡汁20克 ， 王守义十三香45克 ， 辣妹子辣酱25克拌匀 ， 锅中加入大豆油100克 ， 烧至5成热时放入拌好的调料 ， 小火熬香即可 。
注：（适用于：压锅豆腐 ， 压锅茄子 。 ）
08八号压锅酱
做法：锅内倒入大豆油100克 ， 熟猪油60克 ， 烧至5成热时放入酱 ， 香其酱1千克 ， 海天蚝油200克 ， 十三香45克 ， 家乐鸡汁25克 ， 海鲜酱200克 ， 阿香婆牛肉酱淡200克 ， 蒜香粉50克 ， 味精20克 ， 味达美酱油 ， 白糖各15克 ， 小火推炒出香味即可 。
注：（适用于：压锅土豆 ， 压锅茄子等菜肴 。 ）
09九号压锅酱
做法：将黄新一代辣椒 ， 贵州满天星辣椒各130克放入水中煮一会 ， 之后捞出打碎 ， 豆瓣酱400克 ， 豆豉40克 ， 分别切碎 ， 锅内放入菜籽油 ， 大豆油各500克 ， 熟猪油 ， 鸡油各350克 ， 烧至5成热 ， 在加入姜末40克 ， 蒜末50克 ， 圆葱粒120克榨香 ， 在加入泡姜20克 ， 泡二荆条 ， 泡小米椒各100克 ， 和处理好的酱和豆豉一起下入 ， 再放入廖糟100克 ， 红辣椒15克 ， 干青花椒20克 ， 自制香粉40克 ， 炒出香味 ， 再加海鲜酱油50克 ， 蚝油40克 ， 白糖 ， 味精 ， 鸡粉 ， 各20克 ， 花生碎40克 ， 熟芝麻20克 ， 孜然粉15克 ， 熟芝麻20克 ， 炒匀盛出即可 。


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