宁静的晴空TB@推荐几道“硬菜”，解馋下饭，营养丰富，多次不腻，试试吧
香辣干锅虾
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材料：新鲜海虾；土豆；干辣椒；葱；姜；香菜；花椒；淀粉；辣椒酱；盐；料酒；
做法：
1、虾清洗干净 ， 剪去虾须 ， 用针挑去沙线 ， 用料酒和盐腌制；土豆去皮 ， 切成条状 ， 粗细就和小指那样就可以了 。
2、土豆条沾适量淀粉 ， 入锅炸制一下 ， 炸到金黄即可捞出沥油；腌制好的虾沾上薄薄的一层干粉 ， 平底锅里放适量油 ， 将虾两面煎一下 ， 时间不要长 ， 变红就可以出锅；
3、锅里放少量油 ， 放切碎的干红辣椒和花椒 ， 炸出辣味后放葱姜 ， 然后放入土豆条和虾；放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下 ， 炒匀,撒点香菜即可关火出锅 。
芝麻带鱼
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材料：姜末、葱花、盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、辣椒油、植物油 。
做法：
1、带鱼洗净 ， 斩棱形块 ， 加料酒、姜末、葱花腌渍入味;芝麻入干净锅 ， 用小火炒香备用 。
2、炒锅内倒入植物油烧至七八成热 ， 下带鱼块炸至金黄捞出 ， 沥油备用 。
3、锅内留底油 ， 炒香姜末、葱花 ， 加水煮沸 ， 熬出味后 ， 下带鱼块 ， 用盐、味精、胡椒粉、白糖调味 ， 用中火收汁 ， 加入辣椒油 ， 起锅撒上芝麻即可
川味椒香脆骨
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材料：猪脆骨100g；二荆条辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g；酱油1汤匙；料酒1汤匙；孜然粉2g；五香粉1g；盐；糖适量；
做法：
1、猪脆骨切成薄片 ， 辣椒切短段（小贴士：怕吃辣的能够换成不辣的青椒） ， 姜切碎 ， 蒜切片备用；
2、锅中放稍多的油 ， 先下姜煎出香味；倒入脆骨敏捷翻炒；脆骨上带肥肉的此刻也会煸出些油脂 ， 喜欢洋葱味的能够加少量洋葱一同翻炒；
3、脆骨变色断生后参加料酒继续翻炒；之后再参加蒜片 ， 炒匀后加糖和少量五香粉；调入酱油和蚝油；
4、快速翻炒均匀 ， 视酱油咸淡补适量盐；参加青红椒段 ， 翻炒至椒段为微断生；出锅前撒少量孜然粉即可 。
干捞粉丝
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材料：银丝粉200、虾仁或者肉末50克、姜蒜末20克、糖10克、蚝油10克、盐10克、酱油（或者豆瓣酱）10克、葱花少许、水适量；
做法
1.粉丝放凉水泡15分钟 ， 不能泡太久 ， 然后剪短成条；锅内放水烧开 ， 放点老抽 ， 下粉丝焯水上色 。 这就是外边店里粉丝红亮的办法；
2.焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连 ， 这步必须哈；下油 ， 放姜蒜炒香 ， 下虾仁 。 放水烧开 ， 下耗油和盐调好底味 ， 一会下粉丝后不在放调料了；
3.下粉丝 ， 红椒黄瓜粒 ， 小火干炒 ， 用筷子抖散粉丝 。 切记小火 ， 锅底有粉丝粘连正常现象 ， 起锅不要就是了 。
青椒肉丝
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/ 食材 /大青椒、猪里脊肉、姜、干淀粉5g
老抽10g、生抽5g、水淀粉适量
清水、盐、糖6g、料酒5g、蒜
/ 步骤 /
1、大青椒横向剖开 ， 去除里面的芯后 ， 切成丝
2、里脊肉顺纹理切成丝 ， 加少许淀粉和生抽腌制
3、炒锅里加少量油 ， 油热后下青椒丝煸炒到微软时 ， 出锅备用 。 再次烧热锅 ， 倒入少量油 ， 油热后下姜蒜片爆香
4、倒入肉丝快速炒散（要大火快炒 ， 肉丝才嫩 ， 火小了肉丝会老）
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