「君临天下285694928TB」美食推荐：麻辣爆煸鸡胗、苦瓜肥肠、酸辣汁牛蛙制作方法
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【「君临天下285694928TB」美食推荐：麻辣爆煸鸡胗、苦瓜肥肠、酸辣汁牛蛙制作方法】
麻辣爆煸鸡胗
主料：鸡胗300克 ， 香菜1把 。
调料：食盐、蒜、辣椒油、花椒粉、孜然粉 。
做法：
1、锅内烧水 ， 加入葱段 ， 姜片 ， 料酒 ， 大料 ， 花椒 ， 把鸡胗煮熟 。
2、蒜压成泥 ， 香菜切段 ， 鸡胗也对切开 。
3、在切好的鸡胗里依次放入蒜泥 ， 盐 ， 红油辣椒 ， 花椒粉 ， 孜然 ， 香菜拌匀即可 。
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苦瓜肥肠
特点
味道香美 ， 入口不腻 。
原料：
苦瓜200克 ， 猪大肠100克 ， 辣椒10克 ， 植物油30克 ， 酱油20克 ， 料酒10克 ， 白糖10克 ， 蒜10克 ， 胡椒粉1克 ， 水淀粉5克 。
制法：
1、苦瓜洗净 ， 剖开去籽 ， 先横切三小段 ， 再直切成条状 。 猪大肠洗净 ， 煮烂取出 ， 剖开后切条；辣椒切斜片；蒜切末 。
2、将植物油倒入炒锅内烧热 ， 加入蒜末炝锅 ， 再放入猪大肠同炒 ， 接着放苦瓜 ， 并加入酱油、料酒、白糖、胡椒粉 ， 翻炒均匀 。
3、小火烧入味 ， 同时放入辣椒片 ， 烧至汤汁将尽时 ， 用水淀粉勾芡即可 。
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酸辣汁牛蛙
材料：牛蛙350克 ， 蒜蓉50克 ， 葱丝、红椒丝各3克；
调料：盐1克 ， 料酒5克 ， 色拉油500克 ， 浸蛙汁150克；
浸蛙汁：烧肉酱50克 ， 烧汁20克 ， 辣鲜露20克 ， 冰糖10克 ， 陈醋21克 ， 鸡粉15克 ， 将所有原料调匀即成；
做法：
1、将牛蛙杀好洗净 ， 改刀成块 ， 加入盐和料酒腌制入味；
2、净锅上火 ， 下入色拉油烧至五成热 ， 下入牛蛙滑熟后捞出控油 ， 装在盘中；
3、净锅上火 ， 下入浸蛙汁 ， 用小火边调边加热 ， 倒出放凉 ， 再浇在盘中牛蛙上面；
4、将蒜蓉炸成金银蒜 ， 撒在菜品上面 ， 即可走菜 。
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