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『商业街探案』每个月损失房租就十几万，亲历｜挣扎中的餐饮业：刚把店铺租下来就赶上疫情( 三 )


这一次疫情让我亏得很厉害：在一月份亏了6万 ， 二月份亏了8万 。 我目前的门店在绿地缤纷城 ， 国家虽然有政策要减免房租 ， 但是绿地对于商户的要求是 ， 交了2月份的房租 ， 才可以获得3月、4月的房租减半 ， 也多亏我这个十几年的品牌 ， 一直以来都有盈利 ， 所以我现在也有钱可以这么耗着 。
『商业街探案』每个月损失房租就十几万，亲历｜挣扎中的餐饮业：刚把店铺租下来就赶上疫情
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食客非常萧条
到了3月 ， 生意恢复了往日的4成 ， 4月则恢复了往日的6成 ， 所以总得来说是往好得方向在走 。 和其他餐饮老板不一样 ， 我对于疫情后的餐饮市场是看好的 。 我认为 ， 现在的餐饮（除了为了填饱肚子的快餐）与其说是单纯的吃饭 ， 不如说是一种社交 ， 这么多中国人在家里闷了4个月 ， 走亲访友和聚会怎么可能都在各自家里坐 。
口述人：面店老板张四
所在地：常州
【『商业街探案』每个月损失房租就十几万，亲历｜挣扎中的餐饮业：刚把店铺租下来就赶上疫情】经营业务：家常面
关键词：扩张抄底没那么容易
复工指数：三星
我是一个80后 ， 姓张 ， 目前在做苏州东吴面馆 ， 店面150平米 ， 做了6年 。 感觉目前发展平稳 ， 一直想要去上海发展 。 想着疫情以后 ， 应该有很多店铺撑不住要关门转让 ， 这可能是个盘店的好时候 ， 就打算趁着这个机会去好好了解一下 。
我第一个看上的店铺 ， 在徐汇和闵行的交接处 ， 我想着这里附近都是居民 ， 在这里卖面应该也是有赚头的 。 而且上海的房价租金都普遍偏高 ， 选择这样的一个地方 ， 也是为了租金便宜 。 但是去看了以后才发现 ， 这里说是居民区 ， 但是实际上周围的餐饮店并不多 ， 旁边有个大公园 ， 人流量只能说是一般般 ， 但是即便是这样的地方租金都要6万一个月 。 我计算了一下自己的成本在与租金相对应以后 ， 直接放弃了这块地方 ， 这里我租不起 。
后来我想着徐汇闵行还是离市中心比较近 ， 我开始考虑 ， 上海靠郊区的商圈 。 于是通过朋友介绍 ， 我得到了一个万达广场的外街商铺将要转让的消息 ， 于是就过去看了看 ， 结果还是失望至极 。
即便是在上海万达这样的地方 ， 疫情之后的餐饮店也要比想象中的还要冷清 。 就连哈根达斯这样的品牌 ， 他们甚至都减少了供应 ， 只卖店里的冰淇淋 ， 其余的一概没有供应 ， 店里只有两个服务员 ， 门店内一个客人都没有非常的冷清 。
外面虽然行人多 ， 但是真正进入店里吃饭的客人很少 ， 我在5点到6点的餐饮高峰期 ， 随机挑了几家小吃 ， 麻辣汤等店铺进去看 ， 里面有的时候除了服务员空无一人 ， 有的比较好的只有2、3个人在店里 。
而后我发现 ， 转让的店铺大都不太可信 ， 就像一家去年8月份开的串串店要转让 ， 老板说她前期投了60万 ， 这个店平时生意很好 ， 现在愿意以30万的转让费 ， 转让给我 ， 理由是家不在上海 ， 被迫忍痛回老家 ， 其他有几家要转让的店铺 ， 情况都差不多 ， 都是生意很好 ， 但因为孩子上学、老人要照顾等原因 ， 被迫回家 ， 这是不是太巧了点？
最后让我死心的是和一个卖烤面筋的老板的谈话 ， 他说生意不错 ， 所以疫情的时候把对面一家要转让的店盘下来了 ， 你看 ， 真的有好事 ， 哪里轮得到我这个外乡人呢 。 他们自己那条街可能就搞定了 。
到现在4月了 ， 再也没有出去看商铺了 ， 但我还是想还再等等看有没有机会在上海找到好店铺 。
口述人：日料老板张明
所在地：南方某城市
经营业务：日料
关键词：没生意做 ， 现在就是在养着员工
复工指数：二星
我在2016年的时候接手了一家本来由日本人开的日料店 。 到2018年底年又开了家分店 ， 结果新店没开多久 ， 疫情来了 。
3月中旬 ， 我们正式营业 ， 日子并不好过 ， 天天开着门 ， 但是没客人 ， 现在这个阶段 ， 我新店刚开张不能关吧 ， 老店那么多员工我也不能关吧 ， 于是就只能耗着 ， 等待疫情什么时候可以真的彻底结束 。


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