『秀厨娘』5月遇到此肉别手软，韭菜和它是绝配，女性要多吃，包饺子吃最香
身为一个海边人 ， 对大海有一种深深的感情 ， 就像歌中唱到的：“小时候 ， 妈妈对我讲 ， 大海就是我故乡 ， 海边出生 ， 海里成长” 。 这种情深意切的感情 ， 是无法用言语来形容的 。 大海不仅幅员辽阔 ， 美丽壮观 ， 还给我们带来了很多舌尖上的美味 。 每逢退大潮的时候 ， 生活在海边的人 ， 就可以去海边赶海 ， 捡各种海鲜 。
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今天给大家介绍的这种海鲜 ， 它的名字叫蛏子 ， 是生活在海滩流沙中的一种海鲜 。 每到退大潮的时候 ， 很多人都会拿着工具 ， 带着盐去海边挖 ， 挖到蛏子洞以后 ， 在洞口撒点盐 ， 受到盐的刺激后 ， 它能够在洞穴中迅速上下移动 。 受惊时 ， 很快缩入洞内 ， 看到蛏子出来以后 ， 要迅速地把它抓住 。 我们几个挖了两个小时 ， 就一大盆 。
【『秀厨娘』5月遇到此肉别手软，韭菜和它是绝配，女性要多吃，包饺子吃最香】
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5月宁可不吃肉 ， 也别错过它 ， 好吃不贵又补钙 ， 配韭菜包饺子特香！蛏子肉肉质鲜嫩 ， 鲜味十足 ， 营养丰富 ， 含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素 。 具有一定的食疗作用 ， 可以补阴、清热、除烦、解酒等 ， 对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾等 ， 也有一定治疗作用 。 它可以爆炒 ， 也可以取肉和韭菜一起包饺子 。 今天 ， 厨娘与大家分享一下 ， 蛏子韭菜饺子的做法 。
准备食材：竹蛏子、韭菜、鸡蛋、面粉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油 。
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第一步：蛏子挖回家以后不能直接吃 ， 要用海水浸泡一天 ， 让蛏子把肚子里的沙都吐出来 ， 然后再将蛏子清洗干净 ， 将蛏子的外壳剥开 ， 将肉取出 ， 清洗两遍 ， 用刀切成小段 ， 装入盆中 ， 加入适量的生抽 ， 加入适量的葱姜水 ， 加入适量的蚝油 ， 加入适量的盐 ， 搅拌均匀 ， 腌制20分钟 。
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第二步：热锅加油 ， 油热后倒入蛋液 ， 调为小火 ， 用筷子将蛋液搅碎 ， 炒熟放凉备用 。 韭菜清洗干净 ， 控干水分后 ， 切成小段 ， 将韭菜和鸡蛋都装入盆中 ， 打入一个生鸡蛋 ， 这是素馅饺子好吃的秘诀 。
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第三步：取适量面粉 ， 合成面团 ， 醒发20分钟后 ， 搓成长条 ， 切成饺子剂 。 用擀面杖将饺子剂擀成饺子皮 。 饺子皮都擀好后再调馅 ， 这样菜馅不易出水 。
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第四步：盆内加入适量的食用油 ， 滴两滴香油 ， 加入适量的盐调味 ， 搅拌均匀 。 取一个饺子皮 ， 托在手中 ， 放入适量的菜馅 ， 将菜馅包起来 ， 两边虎口收口 ， 捏一下 ， 一个饺子就包好了！
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第五步：锅内加水烧开 ， 下入饺子 ， 用漏勺推动一下 ， 防止饺子粘锅底 ， 煮两个开 ， 饺子皮都鼓起后 ， 饺子就可以出锅啦 。 鲜香美味的三鲜水饺就做好了 ， 吃着特别的香 。
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