「」你家宝宝喜欢吃胡萝卜吗？你知道胡萝卜的营养吗？
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胡萝卜的营养价值已被人们所日益重视 ， 这主要是胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源 ， 而维生素A可以促进生长 ， 防止细菌感染 ， 以及具有保护表皮组织 ， 保护呼吸道、消化道、泌尿系统等上皮细胞组织的功能与作用；缺乏维生素A会发生结膜干燥病、夜盲症、白内障等 ， 还会发生肌肉、内脏器官萎缩、生殖器退化等疾病 。
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胡萝卜含有一种檞皮素 ， 常吃可增加冠状动脉血流量 ， 促进肾上腺素合成 ， 有降压、消炎之功效 。胡萝卜种子含油量达13% ， 可驱蛔虫 ， 治长久不愈的痢疾 。胡萝卜叶子可防治水痘与急性黄疸肝炎 。长期饮用胡萝卜汁可预防夜盲症、干眼病 ， 使皮肤丰润、皱褶展平、斑点消除及头发健美 。特别是对吸烟的人来说 ， 每天吃点胡萝更有预防肺癌的作用 。
胡萝卜拥有去痰、消食、除胀和下气定喘的作用 。相关实验结果证明 ， 胡萝卜中的α-胡萝卜素具有的抑制肿瘤细胞是β-胡萝卜素的10倍之多 ， 而且对对预防DNA（脱氧核糖核酸）的异常变化效果也十分强大 。早在十多年前就有研究发现 ， 血液中α-胡萝卜素的浓度越高 ， 则受试者的心脏病危险就越低 。据美国疾控中心研究人员一项长达14年的跟踪调查结果发现 ， 血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命 。
α-胡萝卜素含量最高的食物是胡萝卜 。南瓜、橙子、柑橘中 ， α-胡萝卜素的含量也较高 。α-胡萝卜素不怕高温蒸煮 ， 把胡萝卜放在肉汤里煮 ， 只要连汤喝掉 ， 并不会引起α-胡萝卜素的明显损失 。相反 ， 熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收 ， 只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果 。
生物体内脂质过氧化和自由基的产生导致细胞功能的下降 ， 从而引起人体的衰老 。而胡萝卜素分子结构中含有多个双健 ， 能抑制脂质的过氧化反应 ， 从而减小过氧化物对免疫功能的抑制 。同时作为单线态氧的淬灭剂 ， 它还能够清除体内多余的自由基 ， 延缓衰老 。此外 ， 胡萝卜富含维生素 ， 可刺激皮肤的新陈代谢 ， 增进血液循环 ， 从而使皮肤细嫩光滑 。⒏预防感冒
胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质 ， 它就是木质素 ， 它可以提高人体巨噬细胞的能力 ， 减少得感冒 。
下面小编给大家做一道简单的胡萝卜炒肉：
材料：猪瘦肉、胡萝卜、黄葱（没有可以不加）
配料：淀粉、耗油、盐、生抽
1. 先把猪肉一块切成筷子粗左右的片 ， 然后把片切成同等后的细丝 ， 胡萝卜切丝 ， 黄葱切小段 。
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2. 把猪肉放碗里 ， 加入淀粉调好 ， 淀粉一定不能太多水 ， 也不能干 ， 像图片一样筷子能轻轻挑起来就可以了 。
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3. 起锅烧油 ， 看到油开始冒烟了 ， 就用筷子把肉丝分开倒在油锅里 ， 如果油温高就赶紧用筷子滑散 ， 如果油温不够就等几秒钟在用筷子滑散肉丝 。
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4. 用筷子滑散肉丝要注意油不要烫着手了 ， 我觉得用筷子有很多好处 ， 筷子受力面积小 ， 裹在肉丝上面的淀粉不容易起坨 ， 也不容易粘锅铲 。
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