[西湖龙井]西湖龙井，你真的了解吗？
春日迎新 ， 满眼绿意盎然 ， 闲暇时泡一杯西湖龙井 ， 可以解忧 。 作为绿茶类颇有气质的一员 ， 西湖龙井深得苏轼和乾隆帝的喜爱 。 前有苏轼《白云茶》的“白云峰下两旗新 ， 腻绿长鲜谷雨春” ， 讲了龙井茶区的地理位置和谷雨节气中绽放的鲜叶 。 后有乾隆帝六下江南 ， 四巡龙井茶区的经历 。 其间留下“龙井新茶龙井泉 ， 一家风味称烹煎”、“嫩荚新芽细拨挑 ， 趁忙谷雨临明朝”、“新芽细火刚焙好 ， 便汲清泉竹鼎煎”等诗句 ， 赞叹龙井的滋味 。
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《乾隆南巡图》局部 中国国家博物馆藏
然而 ， 深受茶人喜爱的西湖龙井 ， 在唐宋期间并未有记载 ， 直到明嘉靖二十六年初刻初印的《西湖游览志》中才提及一两句 ， “龙井之上为老龙井 ， 其地产茶为两山绝品” ， 随后《钱塘县志》又有“出老龙井者 ， 作豆花香 ， 色清味甘 ， 与他山异”的记载 。 而此前 ， 茶农按照产茶地将西湖龙井分为白云茶、香林茶和宝云茶似乎也未必有虚 ， 苏轼的诗名为我们提供了答案 。
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摄影师 深深
在品饮的认知上 ， 民国时期茶人讲究要喝“狮、龙、云、虎、梅” 。 即“狮”字号以狮峰山为中心的产区 ， 包括胡公庙、棋盘山、上天竺等地 。 “龙”字号产区包括龙井、翁家山、杨梅岭、满觉陇、理安寺、赤山埠、白鹤峰等地 。 “虎”字号产区 ， 包括虎跑、四眼井、赤山埠、三台山等地 。 “云”字号产地包括云栖、五云山、琅珰岭西、梅家坞等地 。 后来梅家坞因环境得天独厚 ， 从“云”字号中独立为“梅”字号 。 现代人不再讲究这五个字号 ， 而是以西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井划分 。
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吃茶青年孙
今年的西湖龙井比往年更显甘甜 ， 明前的茶香带着一股清幽之气 。 相比普洱茶的“千滋百态” ， 西湖龙井对茶人极为宽容 ， 豆香、栗香、清香、兰香等香型明显的差异 ， 让我们可以很快的判断它的品级 。 1995年 ， 西湖龙井茶级由11个级简化为5个级 ， 只设特级（分为特二和特三）和一级至四级 。 以七彩云南庆沣祥今年的一级龙井茶为例 ， 外形特征符合一芽一叶开展（一芽二叶初展） ， 较扁平光洁 ， 茶叶色泽以绿油润、砂绿明为主 ， 叶底匀整有余香、茶干洁净、香气清幽持久、滋味清醇甘鲜、可达六泡 ， 才能评为一级 。 对不了解西湖龙井的茶友来说 ， 凭借分级标准 ， 可以很快选到适合自己的茶 。
【[西湖龙井]西湖龙井，你真的了解吗？】
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七彩云南庆沣祥西湖龙井（一级）
马上就要立夏了 ， 天气渐渐热了起来 ， 各个城市也逐渐解禁 ， 忙碌的生活又要开始了 ， 余闲时泡一杯西湖龙井 ， 让清香溢满心田 ， 才是真正的生活 。
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七彩云南庆沣祥西湖龙井（一级）
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