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「虎嗅APP」茶饮的未来，是喜茶还是蜜雪冰城？( 二 )


喜茶和奈雪 ， 总有一个将很快成为茶饮市场进入资本世界的新样本 。 在外界眼中 ， 他们和下沉之王蜜雪冰城之间的故事还会继续 。
茶饮没有“垄断者”
喜茶、奈雪们 ， 和蜜雪冰城其实本就不在一个竞技场 。
业内早就评价 ， 新茶饮品牌的诞生伴随的是”消费升级”的口号 。 奈雪的茶创始人彭心就曾对媒体说过 ， 奈雪要摆脱奶茶的低端印象 ， 成为年轻人的生活方式 ， 必须解决两件事：“一是要让大家觉得 ， 定位是时尚的 ， 符合他的生活品位 ；二是产品品质要符合20岁到30岁时尚白领群体的要求 ， 而不是只给小朋友喝的” 。
也有人认为喜茶、奈雪的真正对手是星巴克 ， 而不是一点点、CoCo和蜜雪冰城们 。 因此 ， 即使它们已经步入了30元菜单时代 ， 也不会影响其真正的受众买单 ， 更不会惊扰到在一点点和蜜雪冰城门口排队的人们 。
不过 ， 其实它们也早已对对方所在的秘境兴趣十足 。
喜茶在深圳华强北路的华强广场负一层低调开出的一家喜小茶 ， 已经引发了关注 。 据了解 ， 喜小茶的产品价格大致在6~16元 ， 品类除了喜茶目前有的鲜奶茶、果茶、纯茶等 。 喜茶方面称目前还处于探索尝试的初创阶段 ， 具体情况还待市场不断验证 。 但显然 ， 喜茶为了扩张 ， 还是开始了对下沉市场的降维试探 。
而其实 ， 蜜雪冰城也曾在2018年推出高端品牌“M+” ， 不过至今似乎都没有什么更大的声音出现 。
「虎嗅APP」茶饮的未来，是喜茶还是蜜雪冰城？
本文插图
【「虎嗅APP」茶饮的未来，是喜茶还是蜜雪冰城？】

只能说 ， 双方其实都还没有真正打入对方的势力范围 ， 也很难打入 。
茶饮的品牌调性非常重要 ， 也很难扭转 ， 对于喜小茶 ， 业内也不乏“影响喜茶品牌溢价”等不看好的声音 。 但是喜茶和奈雪总归还有足够的下沉的空间 ， 蜜雪冰城们却已经很难有深入一线的可能性了 。
如今背负着IPO希望的高端品牌们 ， 也还有一些并不属于蜜雪冰城的问题待解决 。 喜茶和奈雪的品牌调性和社交作用 ， 是决定了现存的消费者能不能为其继续买单的关键要素 ， 它们要想下沉 ， 必须找到另外一套公式 。
同时 ， 按照上述第一财经的研究 ， 虽然喜茶们的盈利希望很可观 ， 但持续的盈利还是要依赖持续高客流 ， 因为净利率对其日单量极度敏感 。 同时 ， “喜茶、乐乐茶和奈雪的茶通过网红定位以建立产品文化吸引消费者的运营方式 ， 和他们对产品质量的高标准化要求带来了较高的人力成本 ， 同时核心商圈的高额租金也给该类品牌带来了负担 ， 维持网红形象并塑造用户忠诚度成为解决人力成本和租金问题并持续盈利的重点” 。
茶饮的市场割据还十分清晰：新茶饮已经被寄予了4000亿市场规模的期望 ， 蜜雪冰城们也紧紧盘踞在下沉市场 ， 接受着消费能力不够的学生党的欢呼 。 这样的格局 ， 还会持续很长时间 。 不管怎样 ， 对消费者来说 ， 口味和消费习惯的改变都不是一夕之间的事情 ， 谁会被选择 ， 唯“二”重要的就是消费能力和口味 ， 其他的都不是消费者会考虑的东西 。
看现在的口水仗并不精彩 ， 不管是谁想要“垄断”茶饮的未来、覆盖更多的人群 ， 就等到谁先真正踏进对方的市场中再说吧 。


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