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「水大叔TB」老婆教我五花肉拌鸡蛋，听后吓一跳，出锅吃一惊，居然这么香


很多人都非常喜欢吃五花肉 ， 但是却不知道五花肉该怎么做 ， 因为如果方式不对的话 ， 五花肉做出来会非常的油腻 ， 不好吃 。 小编今天跟大家分享的做法做出来的五花肉非常的好吃 ， 比红烧肉都香 ， 肉质软烂一点不油 。

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【五花肉】
【制作食材】五花肉 ， 鸡蛋 ， 淀粉 ， 食用油 ， 生姜 ， 小葱 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 干辣椒 ， 啤酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 白糖 ， 食用盐

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【制作步骤】
1、首先准备一块新鲜的五花肉 ， 五花肉要准备那种肥瘦相间的 ， 比例刚刚合适的 ， 这样做出来才会更加的好吃 ， 不要买那种肥肉特别多的五花肉 ， 这样做出来会很油腻 。 将这块五花肉放到清水中清洗干净 。 要用手多揉搓几遍 ， 这样才能够洗得干干净净 。 五花肉清洗干净之后放到案板上用刀切成薄片 ， 片要切得稍微薄一点 ， 五花肉切完之后 ， 将肉片整齐的铺在盘中 ， 然后先放到一旁备用 。

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2、再取来一个干净一点的小碗 ， 小碗中打入两个鸡蛋 ， 然后用筷子将鸡蛋充分打散 ， 然后将打好的鸡蛋液倒在肉片上面 ， 用筷子搅动肉片 ， 使每一片肉都均匀的裹上一层鸡蛋液 。 再准备一个小盘 ， 向小盘中倒入适量的淀粉 ， 将裹上鸡蛋液的肉片夹到淀粉中 ， 均匀地裹上一层淀粉 ， 将所有的肉片都均匀的裹上一层淀粉 ， 然后先放到另一个盘中备用 。

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3、取一口炒菜的锅 ， 向锅中加入适量的食用油 ， 食用油的量要稍微多一点 ， 和平时我们炸菜时候用的量差不多就可以了 ， 然后将油烧热 ，6成热的时候放入肉片 ， 这个时候的火候要用小火慢炸 ， 火候千万不能太大了 ， 因为太大的话就很容易炸糊 。 如果你准备的肉比较多的话 ， 那么就分两锅或者是更多次的炸 。 在炸五花肉片的时候 ， 要用筷子轻轻的翻动一下 ， 让它们受热均匀 。 在炸制的中途要将肉片翻一下面 ， 使两面都能够炸的焦黄酥脆 ， 等到焦黄酥脆的时候就可以出锅了 ， 出锅之后先放到另一个盘中待用 。

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4、准备一个砂锅 ， 将砂锅中加入适量的葱段和生姜片 ， 然后再放入一些干辣椒 ， 香叶 ， 桂皮 ， 八角 ， 都要适量哦 。 然后将我们之前炸好的肉整齐的铺在这些调味料的上面 ， 全部铺好之后 ， 倒一瓶啤酒进去 ， 然后再加入一勺生抽 ， 半勺老抽 ， 半勺白糖和半勺食用盐 。 用筷子将它们稍微的搅拌一下 ， 然后放到炉子上 ， 先用大火将锅里的汤汁给煮开 ， 锅内汤汁烧开之后再转成小火 ， 然后慢慢的炖一个小时左右就可以了 。 一个小时之后起锅装盘就可以享受美味了 。

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【小贴士】
1、注意火候和时间的把握 ， 炸五花肉的时候要用小火 。 煮五花肉的时候要先用大火煮开汤汁 ， 然后用小火慢炖 。
【「水大叔TB」老婆教我五花肉拌鸡蛋，听后吓一跳，出锅吃一惊，居然这么香】2、食材和调味料的用量要注意 ， 一切都是要根据自己的具体情况来进行适当准备 。


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