[排骨]排骨焯水后为啥变得又腥又柴，看完大厨才知道，原来用错水了排骨

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猪肉价格涨上来之后，所有的人都盼着它跌价，可是迟迟也不见有价格回落的迹象，特别是排骨价格都要涨到50块钱了，即便是价格贵还是要吃的，因为排骨真的是太香了，还可以做成很多种美食，这是其他食物无法代替的。
排骨含有的营养成分很多很全，可以为妇孺老少提供人体所需。排骨好吃，但有人发现，有时候排骨焯水后，变得又腥又柴，五星级大厨无意间透露了排骨焯水的方法，原来是傻傻地用错了水。水用错了，做出来的排骨吃起来塞牙还有一股子肉腥味。
【[排骨]排骨焯水后为啥变得又腥又柴，看完大厨才知道，原来用错水了】
看看五星大厨是怎么给排骨焯水的吧，想要用正确的办法焯水，得先知道给排骨焯水的目的，排骨焯水是为了去掉它含有的淤血，血水如果不去除，吃起来肉质的口感和味道会很差，因此需要焯水！另外焯水之后，能尽可能地保持排骨的色泽，在烹饪的时候不变化，还能缩短烹饪时间。不过焯水也是需要技巧的，焯不好还不如不焯。
不光排骨这样焯水，其他类似的肉也可以用这个方法焯水，排骨放入锅内倒入冷水，开小火，水温缓慢升高，肉里边的脏东西慢慢析出。水开后，排骨里的血水变成了一层白沫浮在水面上，用勺子将浮沫去掉，再煮一会儿，用勺子用力搅拌一下，让血水充分析出，血水焯去后关火，捞出排骨之后再进行下一步的烹饪，这样做出来的肉口感好，不柴不腥，特别好吃。
如果直接用热水焯，外面的肉硬了，肉里面的血水就出不来了，外层的肉已经熟了，可是里面的肉还是生的，吃起来自然外面的肉柴，里面的肉腥。给排骨焯水很简单，只要记住用冷水就可以了，另外还需要注意的就是，焯水时间根据食材的量而定。如果食材多，而且大还厚，时间就长一些，反之，需要的时间就短些，这一步操作须酌情处理。
排骨有很高的营养价值，具有强健身体，滋补阴阳补血养血的功效。可以熬汤，非常简单，再汤内放点姜片，葱段，以及其他调味料，煮煮就很好吃，也很有营养，还可以做出红烧排骨，糖醋排骨，这些都是很高档的菜品，今天的排骨焯水技巧，你学会了吗，还有哪些做美食的好点子，评论区分享给大家！

[排骨]排骨焯水后为啥变得又腥又柴，看完大厨才知道，原来用错水了

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