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[辣椒]喝水解辣，越喝越辣！真正有用解辣的方法是什么？


很多人都有一种错觉 ， 觉得自己能征服辣椒 。 结果最后都吃到痛哭流涕、两败菊伤 。
第二天拉完肚子 ， 又是火锅桌上一条好汉 。
那么 ， 吃辣这么痛苦 ， 有没有什么解辣的办法？
喝水
才怪！不管用！
让人们感受到辣味的其实是辣椒里面的「辣椒素」 ， 又称为「辣椒碱」 ， 不溶于水 ， 但可以溶于油剂 。
美国化学学会（American Chemical Society）的一项研究发现：本来只有舌尖一点点地方感受到辣 ， 喝完水 ， 整个嘴都会辣到爆炸 。
[辣椒]喝水解辣，越喝越辣！真正有用解辣的方法是什么？
本文插图
图片来源：东成西就
知己知彼 ， 才能百战百胜 。
想要解辣 ， 必须从了解辣椒素入手 。
首先 ， 辣味的传递并不通过味蕾 ， 而是经过皮肤或者口腔黏膜吸收后 ， 直接刺激感觉神经 ， 产生烧灼感 。
另外 ， 辣椒素是一种碱 ， 所以解辣的思路可以从「酸碱中和」下手 。
同时 ， 辣椒素也是一种非极性分子 ， 所以可以利用同类型非极性小分子 ， 比如乳制品里的酪蛋白、淀粉等 ， 打包冲走 。
所以 ， 我们的实验方法大致可以分成 3 派 。
原谅派：暂时原谅辣椒作恶 ， 吃点清凉的东西缓解灼烧感 。
硬刚派：直接把辣椒素「拆」了 。
远离派：快点把辣椒素冲走 ， 离它远点 。
那么 ， 现在我们就分别从这 3 个角度研究一下怎么干掉它 。
上道具！
[辣椒]喝水解辣，越喝越辣！真正有用解辣的方法是什么？
本文插图
图片来源：自己拍的
为了实验公平 ， 需要每次先吃下半勺辣椒油 ， 再吃下解辣的实验品 。 然后记录嘴里的辣味完全消掉的时间 。
时间越短 ， 解辣能力越强 。 快 ， 有的时候是好的 。
那么我们就从最常见的「原谅派」开始吧～
原谅派
[辣椒]喝水解辣，越喝越辣！真正有用解辣的方法是什么？
本文插图
图片来源：网络
吃点清凉的东西 ， 暂时压制辣椒带来的伤害 。
辣椒素与 TRPV1 受体结合 ， 受体向大脑发出信号 ， 告诉我们辣椒是「热」的 。 想解辣 ， 可以先用清凉的东西缓解「灼烧感」 。
【[辣椒]喝水解辣，越喝越辣！真正有用解辣的方法是什么？】所以我们特意准备了：冰块、漱口水、风油精（对不起 ， 这玩意儿不是吃的） 。
现在就来试一下～
? 冰块
[辣椒]喝水解辣，越喝越辣！真正有用解辣的方法是什么？
本文插图
图片来源：自己拍的
解辣体验：无功无过 ， 治标不治本 ， 冰块化完照样觉得辣 。
解辣时间：19.81 秒
? 漱口水
[辣椒]喝水解辣，越喝越辣！真正有用解辣的方法是什么？
本文插图
图片来源：自己拍的
解辣体验：越解越辣 ， 辣到爆炸！不行不行不行不行不行不行我去歇一会儿……
解辣时间：别问了 ， 都是泪 。
当然 ， 沿着这条思路下去 ， 还可以试试刷牙 。 不过我懒得试了效果不确定 。
[辣椒]喝水解辣，越喝越辣！真正有用解辣的方法是什么？
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图片来源：网络
总之 ， 吃点清凉的 ， 只能说是无功无过 。
原谅不行的话 ， 不如硬气一点 ， 正面对决！
硬刚派
怼回去！直接把辣椒素拆了！
辣椒素是一种碱 ， 吃点酸性的东西反应一下 。 酸碱中和了 ， 世界就太平了 。
酸性的东西 ， 除了著名的山西老陈醋 ， 一般也就只能想到柠檬汁了 。 不过 ， 翻遍了化学书 ， 我们终于发现 ， 可乐也是酸性的 。


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