搜狐新闻@杂粮煎饼鸡蛋灌饼遭遇对手，新式面食异军突起，东北老铁：得劲吗( 二 )
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东北人开口说话自带三分幽默感 ， 卖烤冷面的东北大哥说：吃啥煎饼果子呀 ， 俺们东北烤冷面一点也不比它差 ， 没事儿换个口味别总盯着杂粮煎饼鸡蛋灌饼霍霍 。 你吃东北烤冷面之后感觉咋样 ， 得劲吗?#烤冷面#东北#杂粮煎饼收藏
东北烤冷面也可以说是韩国铁板烧与山东鸡蛋煎饼的结合 ， 烤冷面起源于黑龙江的牡丹江市 ， 这座城市往南离某山水相连唇齿相依的邻居不远 ， 往东跟俄罗斯那旮沓离得也挺近 。 烤冷面不是朝鲜冷面扔火上烤 ， 这里的冷面不是面条子 ， 而是冷面皮 。
图中的美食就是一位来自东北的老铁做的东北烤冷面 ， 就跟福建人跑全国各地开沙县小吃 ， 青海人跑全国各地开兰州拉面一样 ， 现在不少做小吃生意的东北老铁全国各地开店或者摆摊卖东北烤冷面 。
和山东杂粮煎饼用鏊子摊煎饼不同 ， 东北烤冷面用的是类似韩国铁板烧一样的烹饪容器或者叫载具 ， 铁板烧的好处是可以同时做很多份烤冷面 ， 而不像鏊子那样一次只能做一份煎饼 。 但是图中这位东北大哥用的并不是长方形大号铁板烧 ， 他用的也是圆形鏊子 ， 因为他刚从卖鸡蛋煎饼转行为烤冷面 ， 暂时还没换上铁板烧 。
鏊子上淋油抹匀来两张冷面皮并排铺在上面 ， 往冷面皮上打鸡蛋并用铲子将鸡蛋液抹匀 ， 待鸡蛋液断生之后立马再少淋一点食用油翻面煎 ， 这时候还可以将客人喜欢吃的烤肠、炸里脊肉串、骨肉相连、培根也放在鏊子上煎烤 。
冷面皮煎熟后刷上甜面酱撒黑芝麻再撒葱花 ， 将火腿肠烤肠里脊肉之类的也铺到冷面皮上 ， 卷起来再用铲子将烤冷面铲成一个个小段装到一次性饭盒或者纸碗里面递给客人就算完成啦 。 客人想要吃辣的可以刷点辣椒油撒点辣椒面卷起来再切 。
吃过东北烤冷面的朋友们都知道这种面食真不比灌蛋饼杂粮煎饼之类的小吃逊色 ， 东北烤冷面也很卷饼一样极具包容 ， 啥食材都可以往烤冷面里面塞 ， 比如炒土豆丝炒肉丝海带丝之类的 ， 虽然这样吃就不怎么正宗了但是味道那是真的不错哦 。
东北人开口说话自带三分幽默感 ， 卖烤冷面的东北大哥说：吃啥煎饼果子呀 ， 俺们东北烤冷面一点也不比它差 ， 没事儿换个口味别总盯着杂粮煎饼鸡蛋灌饼霍霍 。 你吃东北烤冷面之后感觉咋样 ， 得劲吗?
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