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「松子」84岁钟南山老当益壮，透露4月要多吃这鱼，价格便宜营养高


「松子」84岁钟南山老当益壮，透露4月要多吃这鱼，价格便宜营养高
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「松子」84岁钟南山老当益壮，透露4月要多吃这鱼，价格便宜营养高
84岁钟南山老当益壮 ， 透露4月要多吃这鱼 ， 价格便宜营养高
说起春季的鲜味 ， 小厨也给大家推荐过不少乡野的味道 ， 比如荠菜、春笋、香椿、蕌头、马思苋、蚕豆、碗豆等 ， 其实 ， 春季的鲜味不仅仅是只有野菜 ， 河鲜也是不容错过的 。
抗疫战神钟南山 ， 虽已84岁高龄 ， 但依然神采奕奕 ， 精神饱满 ， 一点看不出有84岁 ， 更像一位刚步入老年的人 ， 人们又称他不老男神 ， 最可爱的人 。 这与他的日常生活习惯、严律的生活作息和健康的饮食习惯密切相关的 。
钟老在广州《美食与健康养生论坛》上 ， 跟大家分享了很多关于健康饮食的相关知识 ， 并以“养生之道 ， 莫先于食”为主题开讲 ， 揭秘了饮食与健康的密切关系 。
其中最为重要的环节 ， 当属日常生活中10种超级健康的食物和6种不健康的食物 ， 其中鳜鱼是钟老最钟爱的食物 ， 也是我们今天要分享的主题 。
鳜鱼 ， 不仅营养丰富 ， 而且味道鲜美 ， 张志和在《渔歌子》中这样写到 ， “西塞山前白鹭飞 ， 桃花流水鳜鱼肥” ， 说的就是四月的鳜鱼 ， 是最鲜嫩肥美的 。
鳜鱼的吃法很多 ， 蒸 ， 烧 ， 焖 ， 炖 ， 炒等 ， 但一说到做鱼 ， 可能很多人会感到头疼 ， 虽然鱼肉好吃 ， 但是鱼的腥味可是肉类中最难以接受的 ， 而且想要吃鱼肉不吃到骨头 ， 如何剔骨又成为了一个难点 ， 今天小厨分享一个做法 ， 保你从此爱上它 。
松鼠鳜鱼
所需食材：鳜鱼1条 ， 松子20克 ， 糖酒 ， 胡椒粉 ， 番茄酱 ， 植物油， 生粉 ， 食盐 ， 白糖 ， 大红浙醋 。
做法
1、将鳜鱼宰杀后 ， 打去鳞片、扣掉鱼鳃和内脏 ， 然后清洗干净备用 。
2、将洗净的鱼放在菜板上 ， 然后用刀从前鳍把鱼头切下 ， 然后从前身进刀至尾巴处 ， 翻面同样至尾巴处 ， 然后砍断大骨 ， 最后使皮朝下分开 ， 先斜刀切至鱼皮 ， 再直刀交叉切至鱼皮成花刀 ， 另一半同理 。
3、将切好的鱼头 ， 鱼肉加入食盐、胡椒粉、料酒、姜 ， 葱揉匀腌码入味 。
4、将腌好的鱼头 ， 鱼肉用湿淀粉薄薄的摸一层 ， 然后放入生粉中裹匀 ， 抖去多余的生粉备用 。
5、炒锅上火烧热 ， 倒入植物油 ， 油热至七成 ， 将鱼头放入油锅中炸透至金黄色捞出 ， 再将鱼肉放入油锅中炸 ， 炸至呈金黄色捞出 ， 然后装入盘中 ， 再摆上鱼头 。
6、将松子放入油锅中 ， 炸熟后捞出 ， 装入小碗中备用 。


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