「腹泻」四五月吃海虹易中毒
【「腹泻」四五月吃海虹易中毒】
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、教授 马冠生
海虹肉质鲜嫩 ， 深受大众喜爱 。 然而 ， 近日 ， 河北唐山、秦皇岛等地发布安全警示 ， 建议群众不要在4~5月采购和食用海虹 ， 以免中毒 。 这是怎么回事？
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海虹学名贻贝 ， 也叫青口 ， 生活在海滨岩石上 。 在我国 ， 海虹主要分布在黄海、渤海和东海沿岸 。 海虹的主要食物是藻类 。 如果藻类由于赤潮等原因产生了毒素 ， 海虹等贝类通过滤食过程将毒素摄入体内 ， 当人们吃了含有毒素的海虹等贝类后 ， 就会引起中毒 。 研究表明 ， 不同藻类产生的贝类毒素有多种 ， 包括麻痹性贝类毒素、腹泻性贝类毒素、神经性贝类毒素、记忆丧失性贝类毒素和雪卡毒素等 。 其中 ， 麻痹性贝类毒素是危害最严重的一类 。 麻痹性贝类毒素是一类对神经肌肉具有麻痹作用的物质 ， 主要作用机理是阻断人体内细胞的钠离子通道 ， 造成神经系统传输障碍 ， 从而产生麻痹作用 。 发生麻痹性贝类毒素中毒 ， 轻者出现口唇麻木和刺痛感 ， 进而出现四肢肌肉麻痹、头痛、恶心、流口水、发烧、起疹子等 。 严重的会导致呼吸肌麻痹 ， 甚至死亡 。
结合这几年我国沿海城市海虹等贝类毒素中毒发生的情况 ， 海虹等贝类毒素中毒的风险在4~5月比较高 ， 大家要留意食品安全相关部门发出的预警通知并遵照执行 ， 加以注意和防范：在贝类中毒高风险期 ， 建议不吃或少吃海虹 。 此外 ， 还要注意：第一 ， 到正规商超、市场购买贝类等海鲜 ， 注意其新鲜度；第二 ， 吃前要认真清洗 ， 蒸熟煮透后再吃 。 在贝类生物的所有组织器官中 ， 麻痹性贝毒在消化腺、裙边、鳃部、性腺等部位含量较多 ， 食用前应先去掉这些内脏 。 第三 ， 食用海虹等贝类后出现呕吐、腹泻和腹痛等症状 ， 立即就医 。 ▲
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