酒桌上有哪些讲究
今天，阿文就给大家讲一讲酒桌上的讲究！
一、倒酒：杯满为礼，不溢为敬
酒桌上，倒酒也自成一门学问。并非是酒满则添，再次给对方倒得满满的即可。而是最好走到他身边，注意力度，找好倾斜角度，缓缓倒下。如果观者有意思，或者以求在酒桌上增添点乐趣，还可以现场表演一个花式拉长酒线。最后将酒倒至酒杯的八九分满即可，俗话虽说“酒满敬人，茶满欺人”，给人倒酒应该倒满。但是俗话又说“杯满为礼，不溢为敬”，故此，为了避免将酒端起来时溢出，控制好倒酒量，使其保持酒杯的八九分满为佳。
二、座次讲究
酒桌上座次的讲究，总的来说是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”，具体如下:若为圆桌，则以正对大门的为主宾，主宾左右两边的位置，则以距离主宾的距离来看，越靠近主宾位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为方桌，假如有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主宾。如果不正对大门，则东面的一侧右席为首席。如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席，根据主宾身份、地位，亲疏分坐。如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应该听从东道主安排入座。
三、敬酒有讲究
酒桌上当别人向你敬酒时，一定要站起来，这样显示自己的礼貌，对对方的尊敬，另外假如是领导说，这时候你应该是敬领导，自己一定要喝尽。酒桌上大家你来我往的喝酒，别人敬你酒的时候，自己一定要回敬别人。干杯的时候，可以象征性的与对方碰下酒杯，不能用力过猛过猛，处于尊敬，自己的酒杯要较低与对方的酒杯。
总之，酒桌上的礼仪很多，而且每个地方的风俗习惯是不一样的，遵守酒桌上的规矩才会让我们在酒桌上不被厌恶。
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以酒会友，相遇便是缘，遵从传统纯粮食大曲酿造酱香酒，无论身处什么行业，保持匠心，致敬每一位喜爱中国白酒的酒友。
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“酒桌文化”幕后的门道
现如今，不论朋友之间私人聚餐or公司企业间商务宴请，酒桌饭局少不得要上酒。有人说“无酒不成席”、有人说“酒逢知己千杯少”，更有人总结为“酒文化”。今儿，小编为您解解中国式酒桌文化幕后的门道。
酒桌上爱喝酒的喝、不爱喝的不喝；能喝的多喝，不能喝的少喝，本来这是个人自己的事。可咱中国人硬是发明了“劝酒”，爱喝的劝不爱喝的，能喝的劝不能喝的，于是酒桌文化应运而生。
中国式酒桌文化核心说白了就是一种最高行为测试（即以干酒来测试他人的性格、品质、诚意、社会地位等等，but凡是测试都有一个信度、效度问题，以干酒表现测出的结果无论从可信性、时效性都是存在硬伤的）。具体地说，分为三类表现形式，一是威权测试；二是“投名状”测试；三是表意测试。
一、威权型测试——中国式酒桌文化的精髓
先举《世说新语·汰侈》里一个故事：【石崇每要客燕集，常令美人行酒。客饮酒不尽者，使黄门交斩美人。王丞相与大将军尝共诣崇。丞相素不能饮，辄自勉强，至于沉醉。每至大将军，固不饮，以观其变。已斩三人，颜色如故，尚不肯饮。丞相让之，大将军曰：“自杀伊家人，何预卿事！”】
【小编翻译】西晋时，石崇常在家中大宴宾客，安排美女为来宾斟酒，客人不一口干掉杯中酒，石崇就派人把倒酒的美女拉出去斩首。这架势，明摆着拿人命逼人一口干。丞相王导酒量很差，回回在石崇家都喝倒。大将军王敦却不以为然，我就是不喝。石崇有回连杀三名斟酒美女，王敦面不改色，照样吃菜，就是不喝酒。王导劝他把酒干了吧，王敦回答：“石崇杀他自己家侍女，干你我吊事！”
以上是典型的威权型测试，这也是中国式酒桌文化的精髓——站在石崇角度，逼迫别人干酒，完美实现自身威权；站在客人角度，迫于形势干酒，表示对威权顺从、服从。
Ps：王敦太牛逼。
一般来说，一个饭局，坐在酒桌上的人，身份地位会有差别。如果是求人办事，那么被求的人地位高；如果是公司聚餐，上司地位高；如果是企业之间商务宴请，甲方地位肯定比乙方高。。。。。。
但是有一个问题，身份地位差（威权与顺从）是隐形的，看不见、摸不着，饭局上亟需一种有形的手段让大家都看得见、听得到——这种手段首推干酒！
干酒能使地位高者的威权和地位低者的顺从具体化、形象化，使酒桌上每个人都看见、听到、感受到它的存在。地位高者需要不断地确认自己的威权，他要看到“顺从、服从”，比如：
1、“不干了这杯，你就是看不起我。”、“干了这杯，这个项目就给你。”这两句话尤其是第一句，酒桌上最常见，还有几个变种，如“你不喝就是不拿我当朋友！”、“你不喝是不是嫌我档次不够啊？”
2、威权者和你喝，他坐着动都不动；你和他喝，你得端着酒杯离开座位小跑着到上司身边。“小王啊，快打个的来敬老总啊！”
3、威权者和你喝，他抿一口；却要求你一口干掉。如：“小王啊，小伙子嘛，还不一口炸掉！”、“小王啊，你代表公司要表态啊，来口深一点的！”
说完这些话，威权者马上注意你的反应。如果你顺从地干掉杯中酒，威权者会实现目的，不再找你麻烦；如果你“不识抬举”就是不喝，威权者会很“扫兴”，并且在接下来的饭局上想尽办法来对付你，直到你当全桌人面干掉表示顺从。
【威权测试的背后】
1、 他不知道喝酒不好么？
他当然知道喝酒对身体不好，但是除了喝酒，他无法找到另一种测试自身威权、测试对方顺从、服从的更有效途径。就好比，我们都诟病高考这不合理那不合理，但是依然拿不出替代高考的更好方法一样。
2、 别人抿一口，你干掉，是你傻么？
你当然不傻。但是必须以干酒表示顺从、服从，这是为了顺利拿下项目、求人尽心尽力办事、取得领导信任等等等……
3、 干了酒就真的顺从了？
显然不是，谁也不傻。若有一天，乙方变成了甲方、求人的变成被求的，那就有好戏看了……
二、干酒——酒桌饭局里的“敲门砖”、“投名状”工作、生活中，我们常常有饭局。有一种饭局目的是——打开新局面、融入新圈子、接纳新鲜人、结识新朋友。例如：1、公司新招聘了一位员工，部门主管会选一个日子组个饭局，请大家吃饭。席间，老杆子们会借助干酒来测试这位职场新鲜人。你想融入这个团队？来来来，先干为敬，毫不犹豫地端杯干酒，表示毫无保留地融入集体。潜台词就是——“你们看，小王这么干酒，就是把大家当成自己人啊！大家今后要多照顾小王咧。”2、一群朋友欢聚，有位带了一个陌生人来。这时候，干酒作用就凸显出来了。这位带人来的会先引荐，然后轮到这位陌生人以行动表明自己。您问什么行动？干酒啊！酒桌上，熟人间聊得欢乐，新加入的伙计最简单直接插进来的办法就是干酒。“酒品如人品，小王啊，我看你人不错，来来来，咱们炸掉！”小王一口喝干，全桌人欢笑叫好，把酒桌气氛推向高潮，新朋友成功融入集体。看出门道了么？干酒在这里就是“敲门砖”、“投名状”。一个外来人，想尽快在新公司、新环境、新领域、新圈子打开局面，最好的战场就是酒场！最好的武器就是干酒！Ps：那位问了？啥叫“投名状”啊？小编在《水浒传》里找到了权威答案。请往下看：【王伦道：“既然如此，你若真心入伙，把一个‘投名状’来。”林冲便道：“小人颇识几字，乞纸笔来便写。”朱贵笑道：“教头你错了。但凡好汉们入伙，须要纳投名状，是教你下山去杀得一个人，将头献纳，他便无疑心，这个便谓之投名状。”林冲道：“这事也不难，林冲便下山去等，只怕没人过。】（以上引自《水浒传》第十一回“朱贵水亭施号箭 林冲雪夜上梁山”，人民文学出版社，2005年，第151页。）三、干酒——酒桌饭局里的“表意”说了这么多，还能坚持看到这部分的朋友，小编为你们点赞。不会让您白看，接下来我要说的内容有点污。咱们东方人性格内敛、含蓄，有许多话不喜欢摆明了讲出来。这时候，干酒的作用又凸显出来鸟。酒在彼此之间架起一座桥梁。敬酒是邀约，干酒是承诺。例如：酒桌上，我们两家接着白天继续谈一个项目。我们提出了一个新的观点，同时端酒杯起身敬酒。对方这时候就难办了，干了就表示同意，不干吧，面子上又不好看。老总：“刘总啊，你看我们家小王都站这么长时间了，你就表个态，干掉吧！好不好？”刘总：妈的，当老子傻啊，干酒无所谓，关键是你们提的那个我现在怎么能答应？“小王啊，这样子，你先坐，我看你刚刚和我们家老李炸的。来来来，先吃口菜再说。。。。。。。”So，酒桌上有些酒喝之前要搞清楚，否则就会出现以下情况：老总：“刘总啊，酒干掉了，咱们话可不能反悔啊，明天就把合同签了吧！”还有一种干酒表意是发生在男女之间的，小编知道你们都在等这个，啊哈哈。我就摘一段给你们看看，古人们是怎么用酒来表达意思的。【那妇人欲心似火，不看武松焦燥，便放了火箸，却筛一盏酒来，自呷了一口，剩了大半盏，看着武松道：“你若有心，吃我这半盏儿残酒。”】（《水浒传》第二十四回“王婆贪贿说风情 郓哥不忿闹茶肆”，人民文学出版社，2005年，第307页。）【这妇人也不看武松焦躁，便丢下火筯。却筛一盏酒来，自呷了一口。只剩下大半盏酒，看看武松道：“你若有心，吃我这半盃儿残酒。”】（《世界文库.金瓶梅词话（影印本）》第一回“景阳冈武松打虎 潘金莲嫌夫卖风月”，上海文艺出版社，1994年9月，第214页。）看出门道了么？啥？你看不懂文言白话？我倒了。。。。。。更多内容，可关注以下公众号。http://weixin.qq.com/r/jkPy6vHEdKwLrbWJ9xac (二维码自动识别)
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座位：一般北方酒席：正对门的为主位也就是主人，正对主人而坐的为主陪，主人右手边是主宾左手边是副宾……剩下的依次排下去
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酒是什么？酒能养性，仙家饮之。酒可乱性，佛家戒之。
知友说了很多的酒文化，特别是北方酒桌文化，什么主陪副陪。不多说了这个，百度也有一大堆。
说点没提到的北方酒文化话吧。
第一，吃鱼。鱼头向东，头三尾四背五肚六。在北方，特别山东。鱼上桌了，鱼头上桌子。然后鱼头需要向东摆盘。这个自己摆弄。这个时候，主家必须剪彩后客人才能吃，现在也流行贵宾剪彩。所谓剪彩，就是鱼肉的第一筷子，需要主家（现在流行贵宾）动筷子后客人随意。一般讲究，第一筷子剪彩的是吃鱼的脸，吃的鱼多黄河鲤鱼，脸肉最香嫩。还有讲究的是剪彩吃鱼背，大约是鱼头后，两指距离的鱼背肉，相比较刺不多，且留鱼脸给贵宾，而鱼眼是主陪夹走，然后大家可以随意吃。这个随意吃，也有讲究，就是头三尾四背五肚六。此有两种常见的含义，第一，一般是讲吃的顺序，因为鱼每个地方的味道不同，头三分香\u0026lt;尾巴四分想\u0026lt;背部五分香\u0026lt;肚子六分香，所以这个每个客人吃的部位是有考究的，能看出来此人的通透，会食着食局中相对符合自己地位的部分，不通情理眼皮不活泛的，乱食一通，如此这人，不会办事，不会敬酒，把握不住排场，一条鱼下来就否定了某些能力（虽然也是酒桌文化的糟粕，但有一定道理）。再次，头三尾四背五肚六，是喝酒的意思，现在不太常见了。以前喝酒行酒令玩到最后总有人喝多喝少，为了考验酒量，得在喝的一样多的情况下才方便考量酒量，为了避免不公平，就有人发明了这个习俗。总共喝四杯，一般一杯2两的白酒。第一杯，我们先吃鱼头，这一杯子2两的白酒，三口喝完（鲁西南这边，每口叫啸，喝完叫起。三口喝完，就是三啸起。）如此类推，鱼头吃完吃鱼尾巴，三口喝完。最后，一条鱼吃完，也就是肚子吃干净，第四杯了，六口喝完。
（今天喝多啦，以后继续更)
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【酒桌上有哪些讲究】 少说多喝，保证人人都喜欢
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